|義大利|迷迭香橄欖佛卡夏 萬歲大人 零奶油超健康 Olive&Rosemary Focacci

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超健康 超香氣 零負擔 佛卡夏!

材料又簡單!

烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 800G
3杯
兩茶匙
酵母粉 兩茶匙
橄欖 適量
橄欖油 適量.多
迷迭香 適量
海鹽 適量
胡椒 適量
適量
  • 1將酵母粉加在水中(溫水約60CC)讓他發酵 五分鐘後使用
  • 2取一大盆 將粉倒入 加入鹽吧 糖(混一混)
  • 3將盆中的粉類中間挖出一個洞 將酵母水倒入 還有其他的水,可分幾次加入 然後還有少許橄欖油(由中心 往外拌勻 可以用湯匙或是攪拌棒)
  • 4橄欖跟橄欖油(哪種都可以)
  • 5橄欖油跟迷跌香(一起加入麵團)
  • 6拌的途中 覺得太乾 或是太濕 自行加入粉或是溫水
  • 7接著將面團移到工作台上,開始用雙手去揉他 邊揉可以加些橄欖油下去(認真 放感情!)
  • 8慢慢會覺得 麵團很可愛。(大概柔到一個軟Q軟Q狀態)自己衡量看看(我也是大概抓的)
  • 9然後放在大盆鐘發酵 在盆撒一些橄欖油 蓋上保鮮磨跟布(發酵1.5-2小時)
  • 10結果會變超大!然後不要客氣!揍下去!繼續揉 把空氣揉出來~(我中途也會加些迷跌香跟橄欖油)
  • 11然後在放在盆中發酵。(30分鐘吧)
  • 12接著你可以準備烤盤 然後撒橄欖油(大膽的用)然後將麵團鋪上去 蓋過整個烤盤(用圓的或是自己手拉的形狀都可以)厚度大概1.5-2公分吧(沒有很規定)
  • 13然後表面途上橄欖油 用手指去戳 撒上海鹽 橄欖油 橄欖 迷跌香 胡椒
  • 14烤箱郁熱220度 烤20分鐘(我是看表面顏色而定)
  • 15步驟15
  • 16步驟16
  • 17步驟17
  • 18步驟18
  • 19步驟19
  • 20步驟20
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小撇步

別擔心橄欖油太油!
大膽的給他加下去吧!這樣子外層的酥脆度才夠!

海鹽跟香料也是加下去吧!

2013/10/11 發表 3,084 瀏覽

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