《熊貓寧的青春食堂》醬味豆腐白玉--時間淬釀的甘露之味

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收到淬釀系列後,一直在腦力激盪,這麼好的醬油露怎能這樣白白浪費?一般的滷炒蒸好像都不能擄獲我的心,再來目前住的地方不容許太大油煙,所以很多料理只能宣告暫停,來看看熊貓寧這次做了甚麼創意小品吧~

吃膩甜膩膩的甜點及怎麼吃都好想配白飯的中式料理了嗎?來點有著鰹魚香氣醬油露的白玉,搭配芝麻及海苔,這種撞擊卻又搭軋的口感香氣,讓你有意想不到的滋味喔!做法簡單~趕快一起做做看~

食材 (2 人份 30 分鐘

嫩豆腐 60克
糯米粉 40克
少許
白芝麻 少許
海苔 一片
調味料
淬釀日式和風靜岡鰹魚醬油露 2大匙
酌量
蜂蜜 酌量
  • 1 首先要先來製作豆腐白玉 我豆腐與糯米粉的比例是6:4,不用加水,但我會加入少許的糖讓白玉甜甜的,之後直接把嫩豆粉和糯米粉搓成糯米糰,再依個人喜好的大小搓成一顆一顆的白玉。個人覺得這樣的口感很不錯,又不黏牙!
  • 2 水煮滾,將搓好的豆腐白玉丟入沸水中煮,直到豆腐白玉浮起來,撈起放涼備用。
  • 3 調製好吃的醬油甜醬 將調味料全部調勻備用
  • 4 熱乾鍋,放入白玉,再加入調好的醬油甜醬,搖晃鍋子使其均勻上色,收汁後墊上一片海苔再撒上少許白芝麻就可以盛盤上桌囉~
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小撇步

糯米糰如果太濕可以再加入一點糯米粉搓揉喔!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」http://icook.tw/cnsoysauce

2013/10/01 發表 1,988 瀏覽

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