蛤蠣魚籽蒸水蛋
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用雞蛋食材來烹調的方式有很多種，一般認為蒸蛋是比較營養最好，也可以添加不同配料來增加味道。這個蛤蠣蒸水蛋是很多家庭也常會做的菜，而且做法簡單，只需要用兩種食材，蛋和蛤蠣就能蒸出鮮甜滑溜的蒸水蛋。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
蛤蠣
12隻
魚籽
適量
雞蛋
3隻
薑
2片
蔥花
少許
調味料
鹽
半茶匙
米酒
10ml
醬油
10ml
香油
5ml
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1蛤蠣浸泡吐沙洗淨。 -
2鍋中放入水燒熱，加入薑和料酒煮滾。
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3下蛤蠣煮至開口馬撈出來。
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4保留鍋中的蛤蠣水備用。
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5雞蛋攪拌成蛋漿，下鹽調味。
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6待蛤蠣水放涼後，倒入蛋漿拌勻。蛋和蛤蠣水的比例是1：2。（即是蛋漿200ml, 水要400ml)
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7預備過篩網放在盤子裡，然後把拌勻好的蛋漿倒下，過走蛋筋和氣泡，使蒸出來的蛋更加細滑。
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8把蛤蠣去走一邊殼，肉那部分放上蛋漿裏。
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9蓋上保鮮膜，入開水鍋以小火蒸15分鐘即可。
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10取出來，撒上魚籽、蔥花。然後淋上醬油和香油即可吃。
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