蛤蠣魚籽蒸水蛋

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用雞蛋食材來烹調的方式有很多種,一般認為蒸蛋是比較營養最好,也可以添加不同配料來增加味道。這個蛤蠣蒸水蛋是很多家庭也常會做的菜,而且做法簡單,只需要用兩種食材,蛋和蛤蠣就能蒸出鮮甜滑溜的蒸水蛋。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

蛤蠣 12隻
魚籽 適量
雞蛋 3隻
2片
蔥花 少許
調味料
半茶匙
米酒 10ml
醬油 10ml
香油 5ml
  • 1 蛤蠣浸泡吐沙洗淨。
  • 2 鍋中放入水燒熱,加入薑和料酒煮滾。
  • 3 下蛤蠣煮至開口馬撈出來。
  • 4 保留鍋中的蛤蠣水備用。
  • 5 雞蛋攪拌成蛋漿,下鹽調味。
  • 6 待蛤蠣水放涼後,倒入蛋漿拌勻。蛋和蛤蠣水的比例是1:2。(即是蛋漿200ml, 水要400ml)
  • 7 預備過篩網放在盤子裡,然後把拌勻好的蛋漿倒下,過走蛋筋和氣泡,使蒸出來的蛋更加細滑。
  • 8 把蛤蠣去走一邊殼,肉那部分放上蛋漿裏。
  • 9 蓋上保鮮膜,入開水鍋以小火蒸15分鐘即可。
  • 10 取出來,撒上魚籽、蔥花。然後淋上醬油和香油即可吃。
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2013/09/30 發表 5,717 瀏覽

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