醋溜土豆絲

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食材

馬鈴薯 一顆
紅蘿蔔 適量(配色用)
紅辣椒 適量(配色用)
豬肉 適量(依然視個人喜好)
一根
鰹魚露.味醂 1大匙
香油 1小匙
橄欖油.醋 適量
雞粉.糖 適量
  • 1 馬鈴薯切細絲,泡醋水以防止氧化,下鍋前再以冷水沖洗掉馬鈴薯澱粉質,瀝乾備用 沖洗的動作是為了使馬鈴薯炒完後能有脆脆的口感 紅蘿蔔切細絲備用
  • 2 豬肉切絲備用
  • 3 蔥及紅辣椒切絲備用
  • 4 將調味料(香油)(橄欖油)倒入鍋中,熱油後,將步驟(2)入鍋炒至胡蘿蔔素溶出,胡蘿蔔素是脂溶性,必須經油烹調才會釋出喔
  • 5 將豬肉絲入鍋炒至變色
  • 6 將步驟(1)馬鈴薯絲入鍋快炒2~3分鐘後,以調味料(鰹魚露)(味醂)(醋)(雞粉)(糖)調味起鍋
  • 7 盛盤後以紅辣椒絲及蔥絲點綴即可
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小撇步

♥。蓮藕人。吸油。嬉遊記。♥
http://maggiehome.pixnet.net/blog

因為考量到有小朋友,所以沒有將辣椒絲入鍋翻炒,如果想吃辣可以將辣椒絲入鍋翻炒,這樣味道會更好喔!!!

2013/09/29 發表 5,174 瀏覽

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