藥膳炒三鮮
食材
中卷
200克(去皮膜內臟)
豬腰
200克(去筋膜，沖活水至變白)
豬肝
200克(沖活水至變白)
甜豆莢(去粗絲)
200克
杏鮑菇
1條
薑片
20克
當歸片
1片
桂枝
5克
枸杞
10克
蓮藕粉
1大匙
香油
1大匙
米洒
1大匙
素蠔油
1大匙
糖
1茶匙
鹽
少許
-
1取杏鮑菇切片、豬肝切片、腰子內側劃交叉花刀切大片、中卷內側劃交叉花刀切大片，備用。
-
2將當歸片和桂枝加3湯勺的熱水中，泡出味備用。
-
3將豬肝片、腰子片、中卷片撒上適量蓮藕粉抓勻備用。
-
4起鍋熱2大匙香油煸香薑片後，加進杏鮑菇片炒軟透，再倒入1大匙素蠔油、1大匙米酒、1/2大匙醬油、1茶匙糖拌炒均勻。
-
5同上鍋，接著將當歸桂枝水，濾入鍋中，再將當歸片切碎，一起入鍋拌煮入味。
-
6起滾水鍋加少許鹽和香油，將甜豆夾燙熟後，撈起瀝乾排盤舖底。
-
7將豬肝片、腰子片、中卷片入熱水鍋泡熟後，撈起加進做法5鍋拌炒收汁入味，再和甜豆莢一起組裝盛盤即完成。
討論共 0 則