Cyndi Zhang 35 食譜 1 粉絲 追蹤 藥膳炒三鮮 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 10 分鐘 食材 中卷 200克(去皮膜內臟) 豬腰 200克(去筋膜,沖活水至變白) 豬肝 200克(沖活水至變白) 甜豆莢去粗絲 200克 杏鮑菇 1條 薑片 20克 當歸片 1片 桂枝 5克 枸杞 10克 蓮藕粉 1大匙 香油 1大匙 米洒 1大匙 素蠔油 1大匙 糖 1茶匙 鹽 少許 步驟 取杏鮑菇切片、豬肝切片、腰子內側劃交叉花刀切大片、中卷內側劃交叉花刀切大片,備用。 將當歸片和桂枝加3湯勺的熱水中,泡出味備用。 將豬肝片、腰子片、中卷片撒上適量蓮藕粉抓勻備用。 起鍋熱2大匙香油煸香薑片後,加進杏鮑菇片炒軟透,再倒入1大匙素蠔油、1大匙米酒、1/2大匙醬油、1茶匙糖拌炒均勻。 同上鍋,接著將當歸桂枝水,濾入鍋中,再將當歸片切碎,一起入鍋拌煮入味。 起滾水鍋加少許鹽和香油,將甜豆夾燙熟後,撈起瀝乾排盤舖底。 將豬肝片、腰子片、中卷片入熱水鍋泡熟後,撈起加進做法5鍋拌炒收汁入味,再和甜豆莢一起組裝盛盤即完成。 1,353 瀏覽 2013/09/29 發表