海遙 373 食譜 1,043 粉絲 追蹤 ~翠玉蝦仁~ 描述 此菜若再當餐沒吃完,可留待下餐,加入雞蛋.白飯童炒變成炒飯,好看又好吃。 378 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 材料 毛豆 1/2杯 蝦仁 半金 調味料 太白粉 適量 味精 各少許 鹽 各少許 步驟 將蝦仁背部以刀尖劃開,排出泥腸,洗淨拭乾水份,以太白粉略抓。 以三大匙油熱鍋,油溫約八分熱時,倒入蝦仁過油,見蝦仁變色即撈出瀝油,備用。 將鍋中餘油道出,留約一大匙油熱鍋,倒入毛豆.鹽.味精.翻炒後,加入蝦仁略半,即可起鍋盛盤。 小撇步 蝦仁最好選擇草蝦仁,同時清洗後要將蝦仁盡量擦乾水分,烹調後才不會軟爛,能依然保持口感爽脆。 8,530 瀏覽 2013/09/28 發表