~翠玉蝦仁~

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此菜若再當餐沒吃完,可留待下餐,加入雞蛋.白飯童炒變成炒飯,好看又好吃。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

材料
毛豆 1/2杯
蝦仁 半金
調味料
太白粉 適量
味精 各少許
各少許
  • 1 將蝦仁背部以刀尖劃開,排出泥腸,洗淨拭乾水份,以太白粉略抓。
  • 2 以三大匙油熱鍋,油溫約八分熱時,倒入蝦仁過油,見蝦仁變色即撈出瀝油,備用。
  • 3 將鍋中餘油道出,留約一大匙油熱鍋,倒入毛豆.鹽.味精.翻炒後,加入蝦仁略半,即可起鍋盛盤。
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小撇步

蝦仁最好選擇草蝦仁,同時清洗後要將蝦仁盡量擦乾水分,烹調後才不會軟爛,能依然保持口感爽脆。

2013/09/28 發表 7,858 瀏覽

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