半熟海綿蛋糕

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很久就想烤這個形狀怪異的半熟蛋糕,
看了很多配方,
總喜歡這多蛋黃的口味,
黃澄澄的…
剛出爐時~蛋香味真是好聞,
一整個空間滿滿都是甜膩膩的蛋糕味!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

材料 (6吋蛋糕圓形模)
蛋黃 4個
全蛋 2個
砂糖 45g
蜂蜜 20g
低筋麵粉 30g
  • 1將烘焙紙鋪至蛋糕模底部壓均勻。
  • 2調理盆裡放置所需的雞蛋。
  • 3放置另一鍋溫熱水上隔水加熱,讓蛋的溫度上升,蛋糊較易打發。
  • 4打發蛋糊時,糖可分3次和蜂蜜1次加入。
  • 5直到蛋糊成蓬鬆狀,用打蛋器舉起會緩緩落下,滴下時形狀不易消失為止。
  • 6烤箱預熱。加入篩過的麵粉,緩緩用刮刀翻動,但別攪過久,不然易消泡或出筋。
  • 7倒進麵糊至模具裡,放置烤箱下層以180℃15分鐘烘烤。
  • 8烘烤完成後,移至室溫放涼,蛋糕會慢慢縮緊,撥開烘焙紙就可食用了
  • 9我自己是用15-17分鐘烘烤, 如果想要有流汁感覺, 15分鐘完成後就趕緊取出放涼, 切下時就有宛如生雞蛋黃流出的感覺。
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2013/09/25 發表 3.8 萬 瀏覽

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