蔥花捲

2013/09/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製蔥化捲, 又簡單又衛生!!

食材 (2 人份 60 分鐘

中筋麵粉 300g
發酵粉 3g
25g
145cc
橄欖油 7g
適量
胡椒鹽 適量
橄欖油 適量
  • 1 將酵母放入溫水 攪拌
  • 2 麵粉,糖,橄欖油再加上上述酵母水, 一起攪拌
  • 3 揉麵團到"三光",然後醒 3 mins
  • 4 將麵團桿開成長方形
  • 5 抹上橄欖油
  • 6 撒上胡椒粉( 撒胡椒鹽就可不灑鹽巴)
  • 7 撒上蔥花
  • 8 對折三折
  • 9 切八塊
  • 10 兩塊堆疊
  • 11 用筷子將中間壓下抽出
  • 12 用手將兩邊拉長
  • 13 右手拿筷子, 左手拿住兩邊螺絲捲兩次, 筷子拿出, 左手將一邊對壓到筷子抽出處壓住即可
  • 14 大火滾後蒸10 min, (水先溫熱, 避免等水滾麵團醒太久,水到滾約10~12min即可)
  • 15 成品就可吃了哦....
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小撇步

酵母放溫水可確保有發酵成功哦...

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