終於弄懂的事……
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溫度、時間影響出爐時的色澤…
紅龍果如此，我想…甜菜根理應如此﹗
食材
材料
麵粉
600g
紅龍果泥
1/2杯
糖
35g
酵母
1t
水
270g
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1電鍋︰外鍋加1/3米杯水，蒸後燜一下再開蓋，不見原色。 -
2電鍋︰外鍋加1/3米杯水，蒸後馬上開蓋…有著漂亮的粉色。
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3蒸籠︰入蒸鍋冷水開火25分鐘馬上開蓋，一樣不見原色，但比電鍋燜過後的顏色較深一點點。
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4電鍋與蒸籠的比較。
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5這是甜菜根還未蒸的麵糰。
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6但用蒸籠蒸過後卻完全變了一個樣，我想…改用電鍋來蒸也許會有意想不到的結果，有機會一定要試試﹗
