la mousse chocolat 巧克力慕斯

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這道甜點是我去比利時修道院所學的,非常親切且厲害的主廚Jannick教我做這道點心!他本人是道地的斯帕小鎮居民唷!
這道甜點是用蛋白霜做成的巧克力慕斯,和我們平常在台灣吃到有蛋糕體的不同,可能有些人不習慣,但是這道甜點非常簡單,裝在美麗的玻璃碗也很上相唷!
不過我找不到我家的玻璃碗只好先用日式茶杯代替~

食材

巧克力 chocolat 70% 200g
蛋oeufs 4
糖 sucre 適量
鮮奶油chantilly 適量
牛奶lait 少許
  • 1 把巧克力融化,可以放點牛奶; 接著混合打發的鮮奶油(硬性),打發時可以將糖放進去。
  • 2 分開蛋黃蛋白,取蛋白,接著將蛋白打至硬性發泡
  • 3 將第一步驟和第二步驟混合,老師有說這時要doucement! 也就是輕輕的拌勻!
  • 4 將拌好的幕斯放進容器哩,接著放進冰箱就完成了!
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2013/09/22 發表 7,673 瀏覽

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