泰式打拋豬肉片

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家人喜歡泰式料理,總是忘不了這道“打拋豬肉”配飯吃,其實只要掌握一些泰式食材的精華,在家也能輕鬆上手喔!
用自己做的泰式辣醬來炒打拋肉,不論是雞肉、豬肉、牛肉、魚肉、海鮮...等,都能道地又到味。
最近我也喜歡作“打拋豬肉飯糰”,早餐一人一個飯糰,簡單又方便。

泰式辣醬做法連結~
http://icook.tw/recipes/56249

份量6人份 烹調時間10分鐘

食材

豬肉片 300g
小番茄 10~12顆
檸檬汁 1顆
九層塔葉 15~20葉
蔥花 1~2根
橄欖油 1大匙
「醃料」米酒 2大匙
「醃料」香菇素蠔油 1大匙
「醃料」米酒 1大匙
「醃料」太白粉 1小匙
「醃料」雞蛋 1顆
「醬料」魚露 1茶匙
「醬料」米酒 1大匙
「醬料」水或高湯 100cc
「醬料」雞粉 1茶匙
「醬料」雞粉 1茶匙
「醬料」紅蔥醬 1大匙
  • 1步驟1.所有食材先備好,檸檬擠汁去籽,小番茄去蒂頭切1/4丁,九層塔只取葉部分。
  • 2步驟2.將醃料部分加入肉片中抓勻後,醃約15~20分鐘(使入味)。
  • 3步驟3.橄欖油爆香蒜末。
  • 4步驟4.放入肉片炒至變色,加入香蔥醬(紅蔥醬)炒勻,淋上米酒續炒。
  • 5步驟5.加入所有的「醬料」炒至入味。
  • 6步驟6.放入小番茄丁炒軟收汁。
  • 7步驟7.放入九層塔葉、蔥花稍翻炒。
  • 8步驟8.最後淋上檸檬汁調酸度,即熄火。
  • 9步驟9.下飯好料理。
  • 10步驟10.配生菜吃清爽。
  • 11步驟11.生菜家少許冷飯舖上打拋豬肉,宴客擺盤很澎派。
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小撇步

1.所有的肉類都須先醃入味,醃約15~20分鐘〈可以先處理冰起來〉,下一餐要炒更入味。
2.炒肉時加點米酒可以去肉腥味。
3.檸檬汁最後放,才不會因過度加熱而降低酸度及檸檬風味。
4.泰式辣醬做法: http://icook.tw/recipes/56249

2013/09/21 發表 8,580 瀏覽

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