辣味櫛瓜烘蛋 Spicy Zucchini Frittata
義式烘蛋做法非常有彈性，家裡有什麼不太會出水的蔬菜都可以加進去，這次我用了玉米粒和櫛瓜，為了讓味道不會太清淡吃到後來太膩，所以還加了煙燻辣椒，也可以選擇放入培根丁。義式烘蛋外部乾香裡面軟嫩，和蔬菜一起煮又充滿風味，試試看唷
食材
洋蔥
1/4顆，切丁
Chipotle 辣椒
1條，切丁
櫛瓜
1/4條，切圓薄片
玉米粒
3/4杯
蛋
4個
橄欖油
少許
鹽和黑胡椒
適量
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1 平底鍋加熱加入少許橄欖油，炒香洋蔥和辣椒後加入櫛瓜和玉米，以中火翻炒約7分鐘至櫛瓜水分稍微蒸發，以鹽調味。取一碗打入蛋攪拌均勻並加入少許鹽及黑胡椒。
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2 轉小火，將步驟1.蛋液倒入平底鍋中，不要攪拌，等到鍋邊蛋液開始凝固後蓋上鍋蓋。
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3 加熱3分鐘後打開鍋蓋檢查，如中間蛋液已凝固(輕晃鍋子不會晃動)則已完成，如還沒凝固則轉更小火繼續加熱，期間需不斷檢查烘蛋底部以避免燒焦。
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4 完成後直接用平底鍋serve，食用時可搭配Tabasco醬。
小撇步
1. 可以用一般辣椒取代煙燻辣椒
2. 如果家裡烤箱夠大，可以在步驟2後把平底鍋連同蛋液整個放入烤箱中。
http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/09/spicy-zucchini-fritatta.html#.Ujf0EX_9VLs
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