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椰皇牛奶燉蛋白

2013/09/14 發表 列印
椰皇牛奶燉蛋白
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一個椰子,不論是椰肉,椰水,椰殻,都具有獨特質感和香氣。椰肉和椰水具有食用價值之餘,椰殼也可以用其他用途。我們平常喝到的椰汁,椰漿其實都是用了椰肉加工製成。至於椰殻,除了可以用來做甜品之外,還可以原個清燉。
現在就來做一個椰皇鮮奶燉蛋白,鮮奶用上北海道3.6牛奶,做出來的蛋白會比較香滑,而且奶香味濃郁。

食材 (2 人份 30 分鐘

  • 椰子 2個
  • 蛋白 (約3隻蛋) 120ml
  • 牛奶 130ml
  • 砂糖 3湯匙
  • 椰子水 120ml
  • 1 先把椰子開蓋,用菜刀的下方尖位,用力敲椰子的底部幾下,椰殼就會裂開。
  • 2 然後用刀沿著裂縫將椰殻弄開。
  • 3 把椰子水倒出來,留下120ml,備用。
  • 4 燒熱鍋,倒下牛奶,加砂糖,稍為加熱至糖溶化,待涼。
  • 5 蛋白加椰子水攪拌。
  • 6 然後放入已待涼的牛奶。
  • 7 拌勻後過篩一次。
  • 8 慢倒進椰殼裏,把椰殻固定在碗上,
  • 9 慢倒進椰殼裏,把椰殻固定在碗上。
  • 10 燒滾一鍋水,把椰殻連碗放進去,蓋上鍋蓋以中火燉30分鐘即可以。
  • 11 步驟說明
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