白醬豌豆鮭魚 奶油:麵粉=1:1,掌握好這個比例就很容易做出好吃的白醬。 FB ↓↓↓↓ https://www.facebook.com/pages/La-cuisi...

白醬豌豆鮭魚


Chris Lee
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奶油:麵粉=1:1,掌握好這個比例就很容易做出好吃的白醬。

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食材
1/8小匙
適量
20g
白醬
10g,約2小匙
2小匙
75g
少於1/8小匙
適量
  • 1
    煎鮭魚之前,先起ㄧ鍋水,水滾後放入碗豆,約2分半鐘,豌豆就熟了,即可撈起。
  • 2
    煎鮭魚:1. 先用鹽巴均勻抹上鮭魚,灑上點黑胡椒鹽。2. 鍋熱油熱,放入鮭魚,皮那面向下。3. 約4分鐘後或魚皮呈現金黃時,翻面。4. 等正面也煎到金黃,將鮭魚盛起。
  • 3
    炒白醬:1. 鍋熱融化奶油,加入麵粉炒。小火就好。2. 熄火,加入牛奶。3. 持續攪拌,利用餘熱,自然會呈現稠狀白醬。加入鹽巴及黑胡椒粉調味。
  • 4
    鮭魚淋上白醬,加上豌豆即可。非常好吃的ㄧ道菜~
小撇步

煎鮭魚時,不要ㄧ直翻面,等ㄧ面金黃,再翻面煎。

2013/09/14 發表 6,566 瀏覽
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