Mimi♥烤馬鈴薯皮焗肉醬

1 肉醬作法： 中火熱2小匙油，將絞肉炒熟，將煮出的油及水倒掉，然後加入洋蔥丁及大蒜末，炒至洋蔥呈透明，加入蕃茄丁炒2分鐘，加入玉米粒及豌豆，加入所有調味料，攪勻，用鹽及黑胡椒調味，盛起備用。

2 馬鈴薯皮作法： 烤箱預熱200度，將馬鈴薯刷洗乾淨擦乾，表面抹橄欖油，進烤箱烤40分鐘，拿出放涼後對切，將裡面挖空，挖出的可以煮湯。將挖空的薯皮兩面塗上橄欖油，倒過來烤10分鐘，再翻過來烤5分鐘。

3 拿出來後將肉醬填入，上面撒一層起司，再放入烤箱2分鐘，起司都熔化後取出。上面再撒上香菜或蔥即可上桌。