全麥蘋果脆餅

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低油,無蛋無糖的全麥蘋果脆餅。
還可以看見一絲絲的蘋果纖維呢!!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
全麥麵粉
150g
高粉
30g
無鹽奶油
50g
蘋果(約200g)
一顆
1g
肉桂粉
少許
  • 1
    奶油切小丁,約0.5㎤,越小,操作起來越快。高粉與全麥粉還有鹽一同拌勻備用。
  • 2
    蘋果去皮去核後,磨成蘋果泥備用,我是用磨泥板,所以纖維比較粗一些。
  • 3
    取配方中的一點點奶油,放至鍋中加熱,然後加入蘋果泥一同拌炒至呈現稍微透明狀,關火,加入肉桂粉拌勻,放涼備用。
  • 4
    將奶油塊,加入粉中,以手慢慢的搓,將所有的粉料都均勻的和奶油搓成細細的小片狀。(不要讓奶油融化哦)
  • 5
    乾料都完成後,加入放涼的蘋果泥,以「壓拌」的方式將所有材料成糰就可以了。這時如果還很乾,可以適量加些水份(水、奶,都可以),加到只要能成糰就可以了。
  • 6
    麵糰完成後,放入袋子,稍壓平,冷藏備用。
  • 7
    烤箱預熱,165~170℃。
  • 8
    將麵糰用桿麵棍,桿至0.3cm,切割成需要的大小,用叉子在上面叉出小洞,就可以烤焙了。時間約15~20分,烤至底部與表面都有上色就可以了。
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小撇步

餅乾的甜度來自蘋果,如果希望再甜一點,可以在炒蘋果的時候,再加一點點糖下去。

2013/09/11 發表 2,471 瀏覽
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