星星幸運餅

2013/09/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一年之中總有許多大大小小的節日
偶爾想親手烘焙美麗又好吃的小餅乾送給親愛的他她它
這款餅乾可做多種變化
使用液體植物油做出的餅乾口感較脆硬
吃膩酥鬆餅乾的你可以試試

食材 (4 人份 60 分鐘

「可可麵糰」低筋麵粉 80g
「可可麵糰」玉米粉 30g
「可可麵糰」糖粉 30g
「可可麵糰」煉乳 20g
「可可麵糰」無糖可可粉 1大匙
「可可麵糰」橄欖油(或任何液體植物油)1 30g
「可可麵糰」牛奶 1~1.5大匙
「原味麵糰」低筋麵粉 80g
「原味麵糰」玉米粉 30g
「原味麵糰」糖粉 30g
「原味麵糰」煉乳 20g
「原味麵糰」橄欖油 30g
  • 1 先製作可可麵團的部分。 低筋麵粉+玉米粉混合均勻過篩
  • 2 過篩後的粉類放入盆中。 再依序將其他材料(糖粉、煉乳、無糖可可粉、橄欖油、牛奶)加入,用手快速抓捏壓緊成為均勻的糰狀
  • 3 接下來製作原味麵團。 一樣將粉類過篩再依序加入其他材料捏壓成糰
  • 4 將2個麵糰覆蓋保鮮膜,擀成厚度約為0.3公分的片狀
  • 5 利用不同形狀的餅乾模型做成自己喜愛的樣式,也可利用兩款模型壓出兩種造型再互換就成了雙色餅乾。照片中的圓形是利用擠花嘴的後端壓出的
  • 6 完成的麵糰整齊的排放在烤盤中(烤盤可抹油或是墊上烤焙布)
  • 7 放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
  • 8 出爐後放涼
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小撇步

1.製作麵糰時,是用"捏壓",不可以"搓揉",這樣麵糰會產生筋性,影響口感
2.製作時,可在原味麵糰添加各種果醬,果醬添加量為一大匙,就可做出不同口味和顏色的餅乾
3.餅乾放涼後須密封保存,並冷藏,可放一個月左右

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