北京風綠沙拉 ◆唐風沙拉2◆

2013/09/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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全部採用綠色食材的沙拉,其實是改良道地北方料理「老虎菜」;去北京旅遊時,幾乎每間小館子都有此種組合的涼拌菜。

青椒+小黃瓜+香菜,混著嚼滿口蔬菜香氣。

食材

食材︰小黃瓜 1根
食材︰青椒 1粒
食材︰香菜 1小束
食材︰鹽 少許
沙拉醬汁
麻油 1大匙
黑醋 1大匙
黑胡椒或蒜泥1粒 適量
  • 1 小黃瓜以刀背輕拍致微裂,長向切粗絲去籽;青椒切細絲
  • 2 青椒與黃瓜加少許鹽混拌待出水(約3分鐘),將水瀝掉
  • 3 香菜撕下葉子,香菜梗切小段,與小黃瓜、青椒裝盤
  • 4 沙拉醬汁 混打均勻淋上即成。
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小撇步

* 沙拉醬汁可改用現成的油醋沙拉醬。

* 喜歡"辛辣版"可加放青蒜絲或大蔥絲,先浸過冰水再吃才爽口。

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