北京風綠沙拉 ◆唐風沙拉2◆
全部採用綠色食材的沙拉，其實是改良道地北方料理「老虎菜」；去北京旅遊時，幾乎每間小館子都有此種組合的涼拌菜。
青椒+小黃瓜+香菜，混著嚼滿口蔬菜香氣。
食材
食材︰小黃瓜
1根
食材︰青椒
1粒
食材︰香菜
1小束
食材︰鹽
少許
沙拉醬汁
麻油
1大匙
黑醋
1大匙
黑胡椒或蒜泥1粒
適量
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1小黃瓜以刀背輕拍致微裂，長向切粗絲去籽；青椒切細絲
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2青椒與黃瓜加少許鹽混拌待出水(約3分鐘)，將水瀝掉
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3香菜撕下葉子，香菜梗切小段，與小黃瓜、青椒裝盤
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4 沙拉醬汁 混打均勻淋上即成。
小撇步
＊ 沙拉醬汁可改用現成的油醋沙拉醬。
＊ 喜歡"辛辣版"可加放青蒜絲或大蔥絲，先浸過冰水再吃才爽口。
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