柳川風豬五花冬粉
描述
參考柳川鍋食譜的柳川鍋風味豬五花冬粉。材料可以依自己喜好做調整唷!
份量
1
人份
食材
步驟
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冬粉泡開。豬五花切片。洋蔥切絲。花椰菜切兩小朵。鴻喜菇切半洗淨。調合高湯。雞蛋打散加入兩大匙高湯混勻(加入高湯這步驟可有可無，是臨時起意)。
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冬粉放入吸收鍋內湯汁後，再加入高湯(請依個人喜好斟酌，這會決定冬粉吸多少水以及口感)。
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待冬粉吸飽高湯後，將炒過的食材放入混合。
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淋上蛋液，煮至蛋液凝固。
小撇步
1.可用泡冬粉的熱水再來調高湯。
2.高湯中的干貝粉可用雞粉等替代，或者費時一點用柴魚跟昆布煮高湯。
3.洋蔥可用刨刀刨絲，喜歡洋蔥爽脆口感的話還是用切的較好。
4.花椰菜去皮比較易熟。
5.高湯的比例可以自己調整(個人覺得這樣的比例口味偏甜)。
6.如果想要做出來好吃又好看，蛋可以改成2顆。
7.由於我動作很慢，幾乎都是用小火防止燒焦。
