柳川風豬五花冬粉

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參考柳川鍋食譜的柳川鍋風味豬五花冬粉。材料可以依自己喜好做調整唷!

份量1人份

食材

主要材料
冬粉 1束(約100g)
1顆
材料
豬五花 50g
好菇道鴻喜菇 半顆(約50g)
洋蔥 半顆(約100g)
花椰菜 3小朵
高湯
300g
味林 1.5大匙
醬油 1.5大匙
烹大師干貝粉 3g
  • 1 冬粉泡開。豬五花切片。洋蔥切絲。花椰菜切兩小朵。鴻喜菇切半洗淨。調合高湯。雞蛋打散加入兩大匙高湯混勻(加入高湯這步驟可有可無,是臨時起意)。
  • 2 鍋子加熱後放入豬五花、洋蔥、鴻喜菇、花椰菜,炒出香味後取出(我用不沾鍋,因為使用豬五花就沒再放油了)。
  • 3 冬粉放入吸收鍋內湯汁後,再加入高湯(請依個人喜好斟酌,這會決定冬粉吸多少水以及口感)。
  • 4 待冬粉吸飽高湯後,將炒過的食材放入混合。
  • 5 淋上蛋液,煮至蛋液凝固。
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小撇步

1.可用泡冬粉的熱水再來調高湯。
2.高湯中的干貝粉可用雞粉等替代,或者費時一點用柴魚跟昆布煮高湯。
3.洋蔥可用刨刀刨絲,喜歡洋蔥爽脆口感的話還是用切的較好。
4.花椰菜去皮比較易熟。
5.高湯的比例可以自己調整(個人覺得這樣的比例口味偏甜)。
6.如果想要做出來好吃又好看,蛋可以改成2顆。
7.由於我動作很慢,幾乎都是用小火防止燒焦。

2013/09/07 發表 2,430 瀏覽

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