lanni 紅燒牛肉麵 (蕃茄味)


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市售牛肉麵店有幾家做得很好吃,但有次聽朋友說他曾目賭店家烹調中倒了整包的味素...
其實自己烹煮也沒想像中那麼難,也沒所謂道不道地,只要結果是好吃,裡面的配料也可自由調配,做料理輕鬆自在最重要,天馬行空都可做出心中理想的好味道呦!

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
牛肋條
330g
紅蘿蔔(滾刀塊)大
1條
蕃茄(切塊)
2個
薑.蒜
適量
蔥(段)
2支
蒜(拍碎)
適量
高麗菜片(或其他)
隨意
【調味料】醬油
11/2大匙
鮮味抄手
適量
豆瓣醬
2大匙
  • 1
    備料 肋條如太油可稍去除,再以滾開水略燙,濾乾備用
  • 2
    以適量的油將蔥.薑.蒜炒香
  • 3
    入蕃茄塊拌炒
  • 4
    續入肉塊拌炒
  • 5
    加2大匙豆瓣醬(辣或不辣隨意)續拌炒
  • 6
    加適量的醬油.水(第一次水量不要多,只要和料齊平即可,肉才會燒得較入味) 蓋鍋蓋小火煮約18分鐘
  • 7
    再倒入紅蘿蔔塊蓋鍋蓋續煮 煮到肉軟(可用筷子戳試一下)
  • 8
    燒煮完成,先將入味的肉塊撈出備用 湯汁再加入開水稀釋,調味
  • 9
    將煮好的麵置碗內,鋪上牛肉塊.燙過的高麗菜.蔥花.酸菜絲 再將煮滾的牛肉湯淋入,一碗好吃的牛肉麵即可馬上享用囉!
小撇步

這是一般家庭容易做的簡易版,一鍋到底,滾水燙肉只是把外面的血水燙除,不要開著火川燙,會把肉的甜味煮沒了!

§酸菜簡易作法:酸菜洗淨,(最好泡水洗個幾次,才不致太鹹太酸)
酸菜切絲,鍋中入油爆香蒜末.續入酸菜絲.少許的糖拌炒即ok囉!
(愛吃辣者可加辣椒炒)

2013/09/06 發表 3,687 瀏覽
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