炙豬排佐鮮櫻桃韮葱醬


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新鮮的櫻桃,為濃厚的韮葱豬排湯汁帶來了清爽的味道。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    將鹽、胡椒、切細的迷迭香均勻地灑在後切豬排上,用手掌稍微按壓直至調味料黏著在豬排表面。取一煎鍋,用小火融化 2 湯匙無鹽奶油,轉中火乾煎豬排,直至兩面呈現漂亮的金黃色。取出豬排放在盤中準備。
  • 2
    轉回小火融化剩下的一湯匙無鹽奶油,翻炒韮葱至軟化。加入雞高湯,稍微攪拌讓韮葱不致黏在鍋底。轉中火加熱約 2 分鐘,加入不甜的白酒、巴薩米克醋、櫻桃。
  • 3
    將一旁盤中的豬排、連同流出的湯汁一併放回鍋內,蓋上鍋蓋後繼續燉煮直至豬排軟嫩,約 20 分鐘。將燉煮好的豬排分別排在盤上,淋上鍋內的鮮櫻桃醬汁,趁熱送席。
小撇步

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2013/09/01 發表 1,850 瀏覽
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