【無毒‧無二 真食物的生活家】豆乳烤雞
豆乳雞為簡單易做的料理，醃漬後豆乳完全浸入雞肉中，經過熱度烘托，氣味完全飄散出來，讓人提振食慾、口水直流，拌飯相當好吃！
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食材
無毒雞珍珠雞翅小腿
330克
豆腐乳
3塊
進口有機砂糖
1小匙
瑞春蘭級清油
2大匙
進口有機白胡椒粉
少許
米酒
2小匙
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1 調和豆腐乳與調味料。
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2 無毒雞珍珠雞翅小腿洗淨後擦乾水份，用上述調味料均勻攪拌塗抹，密封醃漬一個晚上(不要醃這麼久也沒關係)。
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3 將醃漬好的無毒雞珍珠雞翅小腿放入烤箱中用190度烤約35分鐘，中途需補刷醬汁及翻面。
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4 取出即可食用，可在上面灑香菜或白芝麻點綴。
小撇步
豆腐乳是豆腐的二次加工品，也稱貓乳，接種毛黴菌或黃豆麴菌培養而成，經過發酵、調味與脫水，需要醃漬餘月，因著口味的不同也產生許多地方性的特色，是中華料理常見的調味料，可以單吃、沾醬、調味等，清淡的豆腐經過發酵產生鹹香辣的多層次味道，香氣獨特成為記憶中的好味道。
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