家常菜 - 紅蘿蔔炒蛋
最近是颱風季節,葉菜類價格一路飆漲.....根莖類便宜也易存放~
剛好這道家常菜是小布丁爸最愛的一道家常菜,外食的自助餐都喜歡炒濕的.而我跟婆婆學了小布丁爸喜歡的乾炒的做法......
熱量
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![紅蘿蔔切絲,雞蛋打散加入[調味料]鹽及烹大師扮勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1紅蘿蔔切絲,雞蛋打散加入調味料鹽及烹大師扮勻 -
2起油鍋用中火將紅蘿蔔炒熟
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3煸到紅蘿蔔香及紅蘿蔔的色素融於油
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4最後加入蛋液與煸香紅蘿蔔一同拌炒,試味道再斟酌添加調味料
![紅蘿蔔切絲,雞蛋打散加入[調味料]鹽及烹大師扮勻](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=AkxTCX1H7fHWHm6qZQ5NzbBSl_JRniWMeRJWYrjc-zA&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F207628%2Fe98e762c298e0833.jpg&width=800)
![最後加入蛋液與煸香紅蘿蔔一同拌炒,試味道再斟酌添加[調味料]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=iRMG_6NDFujoBm4obkAOlETlSjIWHo38SCtSVoNrC4o&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F207635%2Fd8d6716c666efbac.jpg&width=800)
小撇步
＊起油鍋的油,要比平時,調理料理時的油再多一些
＊烹調過程,火候都用中小火,以免紅蘿蔔絲燒焦
＊紅蘿蔔炒蛋,完全不添加任何水份悶熟,而是煸熟
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