水蜜桃香堤閃電泡芙

1 泡芙做法：無鹽奶油、糖、鹽、牛奶、水放入鍋中煮至沸騰，即離火加入高筋麵粉拌勻

2 再放回爐台，用小火加熱讓水分蒸發，並持續攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火

3 待麵糊稍降溫後（約3~5min，不要在麵糊高溫時倒入蛋液，會產生凝結硬化），逐次少量加入打散蛋液，每次攪拌均勻後才可再加入蛋液，直至麵糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液（蛋液請斟酌）

4 將麵糊裝入擠花袋中，用1.5cm左右的星形花嘴擠出約12cm長麵糊，約可擠8條，每個麵糊須間距4~5cm以免膨脹後空間不夠

5 表面再輕刷份量外蛋液

6 放進預熱200度烤箱烤20min至上色，再關火悶個3~5min再出爐（中途不可以開烤箱，以免空氣進入影響膨脹;要關火悶3~5min避免冷熱差距過大，泡芙扁掉）。出爐後冷卻放涼

7 草莓巧克力淋醬作法：將草莓巧克力隔水加熱融化，再沾覆於泡芙表面，放置冷藏至巧克力定型

8 鮮奶油香堤作法：將鮮奶油及砂糖隔冰塊水打發至尾端呈現小勾狀

9 將泡芙橫切面切開，於底部的泡芙擠上鮮奶油香堤，再放上水蜜桃切片，再蓋上頂部泡芙即可享用囉～水蜜桃視大小顆切成12~16瓣