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水蜜桃香堤閃電泡芙

水蜜桃香堤閃電泡芙

描述

酥脆的泡芙,香濃的鮮奶油香堤與嬌嫩的水蜜桃瓣交織出多重的口感享受~
想來份療癒的甜點嗎?~水蜜桃香堤閃電泡芙

歡迎來Sweet Betty西點沙龍 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

435 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

泡芙
香堤

步驟

  • 泡芙做法:無鹽奶油、糖、鹽、牛奶、水放入鍋中煮至沸騰,即離火加入高筋麵粉拌勻

    泡芙做法:無鹽奶油、糖、鹽、牛奶、水放入鍋中煮至沸騰,即離火加入高筋麵粉拌勻

  • 再放回爐台,用小火加熱讓水分蒸發,並持續攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火

    再放回爐台,用小火加熱讓水分蒸發,並持續攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火

  • 待麵糊稍降溫後(約3~5min,不要在麵糊高溫時倒入蛋液,會產生凝結硬化),逐次少量加入打散蛋液,每次攪拌均勻後才可再加入蛋液,直至麵糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液(蛋液請斟酌)

    待麵糊稍降溫後(約3~5min,不要在麵糊高溫時倒入蛋液,會產生凝結硬化),逐次少量加入打散蛋液,每次攪拌均勻後才可再加入蛋液,直至麵糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液(蛋液請斟酌)

  • 將麵糊裝入擠花袋中,用1.5cm左右的星形花嘴擠出約12cm長麵糊,約可擠8條,每個麵糊須間距4~5cm以免膨脹後空間不夠

    將麵糊裝入擠花袋中,用1.5cm左右的星形花嘴擠出約12cm長麵糊,約可擠8條,每個麵糊須間距4~5cm以免膨脹後空間不夠

  • 表面再輕刷份量外蛋液

    表面再輕刷份量外蛋液

  • 放進預熱200度烤箱烤20min至上色,再關火悶個3~5min再出爐(中途不可以開烤箱,以免空氣進入影響膨脹;要關火悶3~5min避免冷熱差距過大,泡芙扁掉)。出爐後冷卻放涼

    放進預熱200度烤箱烤20min至上色,再關火悶個3~5min再出爐(中途不可以開烤箱,以免空氣進入影響膨脹;要關火悶3~5min避免冷熱差距過大,泡芙扁掉)。出爐後冷卻放涼

  • 草莓巧克力淋醬作法:將草莓巧克力隔水加熱融化,再沾覆於泡芙表面,放置冷藏至巧克力定型

    草莓巧克力淋醬作法:將草莓巧克力隔水加熱融化,再沾覆於泡芙表面,放置冷藏至巧克力定型

  • 鮮奶油香堤作法:將鮮奶油及砂糖隔冰塊水打發至尾端呈現小勾狀

    鮮奶油香堤作法:將鮮奶油及砂糖隔冰塊水打發至尾端呈現小勾狀

  • 將泡芙橫切面切開,於底部的泡芙擠上鮮奶油香堤,再放上水蜜桃切片,再蓋上頂部泡芙即可享用囉~水蜜桃視大小顆切成12~16瓣

小撇步

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Sweet Betty西點沙龍 507 食譜 1.9 萬 粉絲

告別10幾年的職業婦女角色, 沈浸在餵養3隻小魔鬼的生活戰場中,以及一頭栽入麵粉、糖、油、蛋的烘培大觀園裡,不為什麼,只為提供家人健康、無毒、自然的成長環境。 歡迎加入 Sweet Betty西點沙龍 的粉絲團 http://www.facebook.com/SweetBettykitchen

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