lanni 炒南瓜糕

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通常大家在年節都會買或自作蘿蔔糕.芋頭糕,但有南瓜時我總愛作些南瓜糕,它單煎沾蒜蓉醬油就很美味,但人多時想有點變化就用炒的,加了一些食材進去,感覺豐盛許多,口感也較有層次....

食材 (4 人份 30 分鐘

南瓜糕(切方塊) 6~7片
櫻花蝦或蝦米(泡軟) 2大匙
香菇(泡軟.切絲) 6朵
紅蘿蔔絲(切絲) 適量
高麗菜(切寬絲) 隨意
蔥(切段) 3支
韭黃(切段) 隨意
蛋(炒過) 2個
【調味料】醬油 1大匙
素蠔油 1/2大匙
辣椒或xo醬 可有可無
  • 1 備料
  • 2 鍋裡倒入些許油將南瓜糕表面稍煎至微微焦黃後盛出備用
  • 3 鍋中油如不夠的話,此時補一些,將櫻花蝦.香菇炒香,
  • 4 續放紅蘿蔔和高麗菜.蔥段炒淋入調味料和些許開水(愛吃辣的可在此時加入辣椒拌炒)
  • 5 煮至菜稍軟
  • 6 倒入煎好的南瓜塊,炒蛋拌炒勻(愛xo醬者可在此步驟加入)
  • 7 加入韭黃段,拌炒勻,撒些胡椒粉即可熄火
  • 8 起鍋享用囉!
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小撇步

因經過炒南瓜塊怕會煮糊了,所以煎過定型是比較好的!
韭黃加入後淋些水蓋鍋蓋燜一下再掀蓋,韭黃較脆不軟蹋!
香菇料理前我比較建議蒸過再料理(尤其是大花菇)口感較好,如嫌麻煩也沒那麼要求的人, 當然泡軟直接用亦可!

零NG簡易南瓜糕食譜分享http://icook.tw/recipes/55588

2013/08/23 發表 3,753 瀏覽

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