《東西吃了沒-名廚到你家》茶油芋香香草雞

2013/08/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.1萬 349 1 4

菜系:客家
廚師:李柏輝
料理經驗:25年
李師傅不但能做出道地美味的義大利料理,他本人也非常擅長客家料理。李師傅從小在客家家庭長大,對許多客家料理的典故、歷史瞭如指掌,做出來的料理非常道地。

食材

帶骨雞腿 2隻
茶油 2大匙
帶皮蒜頭 5粒
老薑切片 100克
芋頭 1顆500克
米酒 200CC
醬油 100CC
30克
鹽胡椒粉 適量
  • 1 芋頭去皮切塊放入滾水中煮熟,撈起瀝乾放入油鍋炸酥備用.
  • 2 雞腿切塊備用
  • 3 鍋中倒入茶油爆香蒜頭,薑片,加入雞塊翻炒成金黃色,由鍋邊淋下米酒,醬油熗鍋,然後加入少許高湯,糖,燜煮至雞塊熟透。
  • 4 加入芋頭塊煮軟,大火收汁,黏稠的醬汁沾附在肉塊上,成了一道下飯的好料。
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