巧克力杏仁塔
份量
4
人份
時間
45
分鐘
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1先做杏仁脆餅,a砂糖+a水煮到121度,離火,倒入杏仁片,繼續小火加熱,杏仁片會呈現焦糖色即可 -
2將杏仁脆餅鋪平在烤盤上,放涼撥碎,灑在烤好的甜塔皮上
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3b全蛋+b蛋黃打散,加入b砂糖攪拌至泛白
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4b奶油攪拌克林姆狀,b巧克力磚隔水加熱融化,奶油加巧克力混合
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5作法3+作法4混合
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6倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完會膨脹,放涼後就會塌下來了)
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7c鮮奶油+c糖打發7分(稍微還會流動狀),鋪在烤好的塔上,灑上防潮可可粉
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