巧克力杏仁塔


寶珠愛上舒芙蕾
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用甜塔皮,搭配焦糖杏仁糖,口感多豐富多層次,塔皮做法請參考甜塔皮

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    先做杏仁脆餅,a砂糖+a水煮到121度,離火,倒入杏仁片,繼續小火加熱,杏仁片會呈現焦糖色即可
  • 2
    將杏仁脆餅鋪平在烤盤上,放涼撥碎,灑在烤好的甜塔皮上
  • 3
    b全蛋+b蛋黃打散,加入b砂糖攪拌至泛白
  • 4
    b奶油攪拌克林姆狀,b巧克力磚隔水加熱融化,奶油加巧克力混合
  • 5
    作法3+作法4混合
  • 6
    倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完會膨脹,放涼後就會塌下來了)
  • 7
    c鮮奶油+c糖打發7分(稍微還會流動狀),鋪在烤好的塔上,灑上防潮可可粉
2013/08/21 發表 5,085 瀏覽
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