烘焙吉拿棒&吉拿鬆餅搭配海鹽焦糖醬 Baked Churros & Churro Waffle w/ Salted Caramel Sauce
描述
份量：8支15cm長吉拿棒和4~5個中型鬆餅
結合我最愛的兩種甜點做成吉拿鬆餅，而且改成用烘烤的方法，夏天不會搞的滿頭大汗也不用費心處理廢油，再加上超好吃的海鹽焦糖醬，OMG我停不下來了。
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食材
步驟
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海鹽焦糖醬 在深鍋中倒入細砂糖，以中大火融化砂糖，持續攪拌砂糖以確保均勻加熱，糖漿呈現紅銅色時加入海鹽及無鹽奶油，攪拌至奶油融化後將火轉成中小火，慢慢倒入鮮奶油，持續攪拌至焦糖醬滑順均勻，將焦糖醬倒到小碗中，其餘焦糖醬裝罐冷藏。
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吉拿麵糰烤箱預熱220度C，烤盤墊上烘焙紙。
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高筋及低筋麵粉混合過篩備用。在深鍋中混合攪拌開水、黑糖和鹽巴，加入無鹽奶油後以中大火加熱至奶油融化且開始沸騰，鍋子離火加入麵粉，以木湯匙攪拌，這時會形成麵糰，持續攪拌至無麵粉結塊。
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在小碗中混合蛋和香草精，加入步驟2的麵糰中混合均勻，此時麵糰質地會變得像馬鈴薯泥，取一半的麵糊放進擠花袋中(我用20齒的擠花嘴)，在烘焙紙上擠出長度約15公分的麵糊，以小刀或廚房剪刀剪斷麵糊，麵糊間需間隔5公分寬，放入烤箱烤12~15分鐘。
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預熱鬆餅機並刷上奶油，同時在淺盤中混合砂糖和肉桂粉，以冰淇淋杓挖1球麵糊至完成預熱的鬆餅機中，蓋上上蓋，烤約7~8分鐘，重複以上步驟直至烤完所有麵糊，吉拿棒與鬆餅完成後立刻沾上砂糖與肉桂粉，搭配海鹽焦糖醬趁熱食用。吉拿棒和鬆餅會潮濕變軟最好能當天吃完。
小撇步
1. 我是用三能20齒的擠花嘴，如果不想特別買擠花嘴那麼將麵糰填入堅固一點的塑膠袋，然後在角落剪個小角之後擠出麵糊也是ok的。
2. 烤吉拿棒的時候可以先用鋁箔紙先把表面蓋起來，等烤到最後五分鐘的時候再把鋁箔紙拿掉，以避免表面上色過快。
