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這款鳳凰酥皮香味濃,內餡也因鹹蛋黃少了甜膩,多了鹹香,不管當伴手禮或是點心都很不錯哦^^

食材
奶油和酥油
各225G
糖粉
100g
奶粉
100g
2~3個
低筋麵粉
600G
起司粉
50G
奶香粉
0.5匙
餡料
奶油
100G
鳳梨醬
1200G
鹹蛋黃
6~8顆
少許
  • 1
    鹹蛋黃加入少許米酒蒸熟(或微波)
  • 2
    鳳梨餡與奶油和蒸好壓碎的鹹蛋黃,一點點鹽
  • 3
    揉至光滑
  • 4
    所有粉類過篩
  • 5
    奶油和酥油攪拌至發白時,拌入糖粉,再分兩次加入雞蛋攪拌均勻
  • 6
    加入4拌成糰
  • 7
    皮和餡分成約20~25G(依自己的模型決定) 約1:1(或餡少一點點)
  • 8
    將皮包入餡
  • 9
    搓成橢圓形
  • 10
    壓入模型中以190度烤約10~12分,翻面再烤約3~5分鐘(依個人烤箱溫度做調整)
  • 11
    取出放涼
  • 12
    包裝好就完成囉^^
  • 13
    水果酥只要包入你喜歡的水果餡就可以哦^^
2013/08/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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奶油是指無鹽奶油嗎?

2 years ago