鳳凰酥與水果酥
描述
這款鳳凰酥皮香味濃,內餡也因鹹蛋黃少了甜膩,多了鹹香,不管當伴手禮或是點心都很不錯哦^^
步驟
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鹹蛋黃加入少許米酒蒸熟(或微波)
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鳳梨餡與奶油和蒸好壓碎的鹹蛋黃,一點點鹽
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揉至光滑
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所有粉類過篩
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奶油和酥油攪拌至發白時,拌入糖粉,再分兩次加入雞蛋攪拌均勻
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加入4拌成糰
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皮和餡分成約20~25G(依自己的模型決定) 約1:1(或餡少一點點)
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將皮包入餡
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搓成橢圓形
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壓入模型中以190度烤約10~12分,翻面再烤約3~5分鐘(依個人烤箱溫度做調整)
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取出放涼
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包裝好就完成囉^^
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水果酥只要包入你喜歡的水果餡就可以哦^^
