烤小番茄塔香煎餅


Justine
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在2012年做出初版的烤小番茄塔香煎餅後
這就是我最喜愛的口味之一╰(*´︶`*)╯♡
清新的視覺、類蛋糕的鬆軟,特別的風味,
動手自己做吧!

份量
2 人份
食材
煎餅材料
5顆
適量
約10克
60cc
一個
20克
80克
適量
蒜味香草奶油
一小塊
1瓣
適量
適量
  • 1
    小番茄切半,切面灑一丁點的鹽入小烤箱(短時間分多次)烤成 番茄乾備用
  • 2
    無鹽奶油放室溫讓它微融、蒜頭磨成泥、九層塔葉切成碎, 所有材料拌均勻加鹽調味即成蒜味香草奶油
  • 3
    九層塔葉10克加鮮奶60㏄混合打成九層塔鮮奶汁液備用
  • 4
    取乾淨容器放入蛋一個、糖20克打發至表面可畫出痕跡不易消失,加入九層塔鮮奶汁液拌勻
  • 5
    過篩好的低筋麵粉分兩次拌入、抓一丁點鹽拌入即成煎餅糊,平底鍋抹些奶油倒入所有煎餅糊香煎,在朝上端的那面擺上番茄乾(煎餅尺寸可隨個人喜好舀取適當份量/奶油可用一般煎油代替)
  • 6
    當上端煎餅糊泡泡冒得差不多而底端麵糊已煎上色,翻面續煎熟有番茄乾的那一面即可取出
  • 7
    切片盛盤、裝飾香草葉ok,食用時搭配蒜味香草奶油(喜歡甜味也可搭鮮奶油/冰淇淋/楓糖漿)
小撇步

烤小番茄時可順便多烤些~冷卻後放入橄欖油中就是簡單的油漬小番茄,拌沙拉、搭義大利麵都美味!
fb~https://www.facebook.com/Justine.room2013

2013/08/15 發表 2,595 瀏覽
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