鑲花果凍
描述
非常特別的果凍成品,上下兩層,不同的口感,上層還藏著花朵,神奇吧,其實很簡單,學會做,帶去聚會,超吸睛,不僅小朋友喜歡,大人也愛呢,因為真的很好吃,又很好看,這款特別造型的果凍,市面上可是買不到的哦!
食材
步驟
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首先介紹一些需要的材料和工具,這是食用色素,一些海棉,grapefruit spoon,及吸管.後兩項較特別,需來個特寫
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湯匙尖端呈鋸齒狀,稱為grapefruit spoon,大概老外用來挖葡萄柚吃,一般店如Target之纇的廚具部都可找到,另外的吸管較麻煩,買不到,但有些唯他命或化妝品有這種吸管,澈底洗淨,就可用.
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先做上層的果涷,這部份要事先做好,要涷硬了才可做花在裡面.這裡水一共是8杯半,分兩部份,用一容器量好2.5杯水,取另一容器,量好9大匙的吉利丁,將吉利丁倒入2.5杯水的容器中,邊倒邊用筷子快速攪拌.備用
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另外6杯水加糖煮滾,加入上述作法的吉利丁拌勻,熄火,加香草精,取幾個容器,平底的做出來效果較佳,容器不可太深,操作不易,但也不能太淺,抹油後,倒入吉利丁水,至容器一半的高度,冷藏至凝固.
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現在做酸奶的部份,如前項作法,吉利丁與水拌勻.
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牛奶,花奶,練奶,糖一起用小火煮開,邊煮邊攪拌,滾起後加吉利丁,熄火後加入酸奶拌勻,取幾個小耐熱的容器,各裝入一些酸奶果涷的料,分別調入所需的顏色,並放在熱水中,使其保持液態,其餘的材料也要置熱水中,以免凝固
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現在開始做花,拿出凝固的上層果凍,用spoon直插入中心點,然後用吸管吸一些調色的酸奶果凍液,灌入縫細中
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然後再橫著重複一次,就成一個十字花心,顏料有溢在表面的,準備一盆清水,海綿沾水擦掉溢出的料,我以黃色做花心,紅色的花瓣,綠色葉子,所以調三種顏色,你可以調任何喜歡的顏色
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用同樣的方法做花瓣及葉子,spoon插入的角度,以及spoon正反方向的插入,造成花瓣的含苞或開放,抱歉,這部份實在無法拍照,兩手拿工具,沒有多餘的手拿相機了.
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花做好後底部上色,冷藏至凝固,然後才將其餘的酸奶料倒入,冷藏
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吃時取出倒叩盤中即可
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這是用圓底的大碗做的,效果不若平底的好
