[阿魚的幸福廚房]--創意蔬食栗香青醬通心麵
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一般的青醬製作都是加鮮奶油和松子下去打，為了讓料理更健康，我用無糖豆漿取代鮮奶油。然後剛好家裡有栗子沒有松子，所以就用栗子取代了松子，沒想到煮出來的青醬通心麵味道竟然和一般的沒有什麼差別，而且一樣有羅勒香和奶香喔！
食材
九層塔
一碗
栗子
4顆
無糖豆漿
100C.C
紅蘿蔔
三分之一根
蘆筍
3支
花椰菜
5朵
杏鮑菇
2朵
小白菇
5朵
芝司樂起司片
1片
橄欖油
一大匙
調味料
鹽巴
少許
黑胡椒
少許
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1 青醬製作： 將九層塔、蒸熟了兩顆栗子(另外兩顆稍後會用)和豆漿通通放入果汁機，再加點黑胡椒和少許鹽巴打成碎泥狀。
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2 煮一大鍋滾水加入三茶匙鹽巴，放入通心粉約煮8~10分鐘。
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3 先將花椰菜、紅蘿蔔、蘆筍依序放入滾水內川燙一下撈起放入冰水冰鎮。
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4 平底鍋加入一大匙的橄欖油之後，放入杏鮑菇、美白菇、紅蘿蔔稍微炒香。
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5 撈一點麵水和一碗清水入鍋，放入起司，使食材的味道都巴在一起。
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6 .將花椰菜、蘆筍放入鍋繼續拌炒。
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7 倒入製作好的青醬稍微拌炒20秒，然後撈出麵放入平底鍋拌炒30秒起鍋擺盤。然後將尚未用到的兩顆栗子壓碎，撒在麵上，完成！
小撇步
調味的部分，除了製作青醬時加入的少許鹽巴和黑胡椒之外我就沒有再加了。因為麵水有鹹度了，但如果想吃重口味的人可以在自己酌量加入鹽巴和黑胡椒喔!另外，這道沒有洋蔥和大蒜所以也很適合吃素的朋友喔!
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