[阿魚的幸福廚房]--創意蔬食栗香青醬通心麵

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一般的青醬製作都是加鮮奶油和松子下去打,為了讓料理更健康,我用無糖豆漿取代鮮奶油。然後剛好家裡有栗子沒有松子,所以就用栗子取代了松子,沒想到煮出來的青醬通心麵味道竟然和一般的沒有什麼差別,而且一樣有羅勒香和奶香喔!

食材 (1 人份 20 分鐘

九層塔 一碗
栗子 4顆
無糖豆漿 100C.C
紅蘿蔔 三分之一根
蘆筍 3支
花椰菜 5朵
杏鮑菇 2朵
小白菇 5朵
芝司樂起司片 1片
橄欖油 一大匙
調味料
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
  • 1 青醬製作: 將九層塔、蒸熟了兩顆栗子(另外兩顆稍後會用)和豆漿通通放入果汁機,再加點黑胡椒和少許鹽巴打成碎泥狀。
  • 2 煮一大鍋滾水加入三茶匙鹽巴,放入通心粉約煮8~10分鐘。
  • 3 先將花椰菜、紅蘿蔔、蘆筍依序放入滾水內川燙一下撈起放入冰水冰鎮。
  • 4 平底鍋加入一大匙的橄欖油之後,放入杏鮑菇、美白菇、紅蘿蔔稍微炒香。
  • 5 撈一點麵水和一碗清水入鍋,放入起司,使食材的味道都巴在一起。
  • 6 .將花椰菜、蘆筍放入鍋繼續拌炒。
  • 7 倒入製作好的青醬稍微拌炒20秒,然後撈出麵放入平底鍋拌炒30秒起鍋擺盤。然後將尚未用到的兩顆栗子壓碎,撒在麵上,完成!
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小撇步

調味的部分,除了製作青醬時加入的少許鹽巴和黑胡椒之外我就沒有再加了。因為麵水有鹹度了,但如果想吃重口味的人可以在自己酌量加入鹽巴和黑胡椒喔!另外,這道沒有洋蔥和大蒜所以也很適合吃素的朋友喔!

2013/08/07 發表 3,221 瀏覽

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