淳襄健康廚房~香濃咖哩
咖哩是一道營養、下飯，老少咸宜的料理，食材選擇多，口味亦可依喜好調整。
薑黃粉、咖哩粉不只提供香氣，研究指出還可預防老人痴呆，為家人常備的健康愛心一道菜。名為香濃，調味料有必備的咖哩粉，也使用了薑黃粉、咖哩塊，有時想吃稍清淡的口味，只加咖哩塊即可。今天煮的是大眾口味，冬天可加好吃的高麗菜、花椰菜...
食材
馬鈴薯
2個小型的
紅蘿蔔
1/3個
素肉塊
10-15個
鷹嘴豆
半碗
醜豆
10莢
薑片
5-6片
薑黃粉、咖哩粉
各1大匙
咖哩塊
1/2盒
(調味料)醬油、糖、鹽
適量
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1 鷹嘴豆在冰箱泡一晚，素肉塊泡軟去水，炸成金黃酥脆備用 -
2 其他材料切滾刀塊，鍋中1-2大匙油爆香薑片，下薑黃粉、咖哩粉小火炒香，續下馬鈴薯、紅蘿蔔略炒，加水、咖哩塊、鷹嘴豆、素肉塊、調味料，中火煮15分
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3 再下醜豆煮3-5分，試吃一下鹹淡，調整後即可美味上桌
小撇步
鷹嘴豆泡的時間足，烹調後會鬆軟好吃，素肉塊二次炸逼油，可減少多餘油脂攝取，要增加濃稠度，可調些蓮藕粉水芶芡。
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