淳襄健康廚房~香濃咖哩 咖哩是一道營養、下飯,老少咸宜的料理,食材選擇多,口味亦可依喜好調整。 薑黃粉、咖哩粉不只提供香氣,研究指出還可預防老人痴呆,為家人常備的健康愛心一道菜。...

淳襄健康廚房~香濃咖哩


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咖哩是一道營養、下飯,老少咸宜的料理,食材選擇多,口味亦可依喜好調整。
薑黃粉、咖哩粉不只提供香氣,研究指出還可預防老人痴呆,為家人常備的健康愛心一道菜。名為香濃,調味料有必備的咖哩粉,也使用了薑黃粉、咖哩塊,有時想吃稍清淡的口味,只加咖哩塊即可。今天煮的是大眾口味,冬天可加好吃的高麗菜、花椰菜...

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2個小型的
1/3個
10-15個
半碗
10莢
5-6片
1/2盒
  • 1
    鷹嘴豆在冰箱泡一晚,素肉塊泡軟去水,炸成金黃酥脆備用
  • 2
    其他材料切滾刀塊,鍋中1-2大匙油爆香薑片,下薑黃粉、咖哩粉小火炒香,續下馬鈴薯、紅蘿蔔略炒,加水、咖哩塊、鷹嘴豆、素肉塊、調味料,中火煮15分
  • 3
    再下醜豆煮3-5分,試吃一下鹹淡,調整後即可美味上桌
小撇步

鷹嘴豆泡的時間足,烹調後會鬆軟好吃,素肉塊二次炸逼油,可減少多餘油脂攝取,要增加濃稠度,可調些蓮藕粉水芶芡。

2013/08/07 發表 3,446 瀏覽
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