淳襄健康廚房~香濃咖哩

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咖哩是一道營養、下飯,老少咸宜的料理,食材選擇多,口味亦可依喜好調整。
薑黃粉、咖哩粉不只提供香氣,研究指出還可預防老人痴呆,為家人常備的健康愛心一道菜。名為香濃,調味料有必備的咖哩粉,也使用了薑黃粉、咖哩塊,有時想吃稍清淡的口味,只加咖哩塊即可。今天煮的是大眾口味,冬天可加好吃的高麗菜、花椰菜...

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

馬鈴薯 2個小型的
紅蘿蔔 1/3個
素肉塊 10-15個
鷹嘴豆 半碗
醜豆 10莢
薑片 5-6片
薑黃粉、咖哩粉 各1大匙
咖哩塊 1/2盒
(調味料)醬油、糖、鹽 適量
  • 1 鷹嘴豆在冰箱泡一晚,素肉塊泡軟去水,炸成金黃酥脆備用
  • 2 其他材料切滾刀塊,鍋中1-2大匙油爆香薑片,下薑黃粉、咖哩粉小火炒香,續下馬鈴薯、紅蘿蔔略炒,加水、咖哩塊、鷹嘴豆、素肉塊、調味料,中火煮15分
  • 3 再下醜豆煮3-5分,試吃一下鹹淡,調整後即可美味上桌
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小撇步

鷹嘴豆泡的時間足,烹調後會鬆軟好吃,素肉塊二次炸逼油,可減少多餘油脂攝取,要增加濃稠度,可調些蓮藕粉水芶芡。

2013/08/07 發表 3,250 瀏覽

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