[早餐] 嫩菠菜火腿燉蛋三明治 Spinach, Prosciutto & Poached Egg Open-Faced Sandwich

1 在沙拉碗中均勻混合芥茉醬、楓糖漿、巴薩米克黑醋和橄欖油後，加入嫩菠菜，先不要攪拌，靜置備用。

2 平底鍋中以小火煮熱開水至微滾後加入白醋，將蛋先打入小碗中，再輕輕滑入平底鍋裡，以湯匙小心撥弄蛋白使其不會擴散，蓋上鍋蓋以喜好熟度煮2-4分鐘。同時將麵包片烤至微酥後，以抹刀塗上一層馬斯卡彭乳酪，再鋪上帕馬火腿片。

3 均勻混合步驟1的嫩菠菜和醬汁，將菠菜沙拉放在鋪了火腿的三明治上，確認燉蛋熟度，用湯杓小心取出燉蛋置放在廚房紙巾上略吸乾多餘水份，再置放於嫩波菜沙拉上。

4 撒上少許海鹽和辣椒粉，完成。