[早餐] 嫩菠菜火腿燉蛋三明治 Spinach, Prosciutto & Poached Egg Open-Faced Sandwich

Name: [早餐] 嫩菠菜火腿燉蛋三明治 Spinach, Prosciutto & Poached Egg Open-Faced Sandwich by Sway
Yield: 1
Ingredients: [嫩菠菜沙拉]嫩菠菜 2把，洗淨切小片; [嫩菠菜沙拉]第戎芥茉醬 1/2小匙; [嫩菠菜沙拉]楓糖漿 2小匙; [嫩菠菜沙拉]巴薩米克黑醋 1小匙; [嫩菠菜沙拉]橄欖油 2小匙; [燉蛋]白醋 1大匙; [燉蛋]蛋 1個; [三明治]麵包(法國麵包、酸麵糰麵包、弗卡夏皆可) 1片; [三明治]馬斯卡彭乳酪(可用其他軟質乳酪替代) 適量; [三明治]帕馬火腿 1片; [三明治]海鹽和辣椒粉 少許

描述

這個嫩菠菜火腿燉蛋三明治份量十足，可以當成營養健康的早午餐或是周末的輕食中餐。

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份量

1 人份

食材

嫩菠菜沙拉

嫩菠菜

2把，洗淨切小片
第戎芥茉醬

1/2小匙
楓糖漿

2小匙
巴薩米克黑醋

1小匙
橄欖油

2小匙

燉蛋

白醋

1大匙
蛋

1個

三明治

步驟

在沙拉碗中均勻混合芥茉醬、楓糖漿、巴薩米克黑醋和橄欖油後，加入嫩菠菜，先不要攪拌，靜置備用。
平底鍋中以小火煮熱開水至微滾後加入白醋，將蛋先打入小碗中，再輕輕滑入平底鍋裡，以湯匙小心撥弄蛋白使其不會擴散，蓋上鍋蓋以喜好熟度煮2-4分鐘。同時將麵包片烤至微酥後，以抹刀塗上一層馬斯卡彭乳酪，再鋪上帕馬火腿片。
均勻混合步驟1的嫩菠菜和醬汁，將菠菜沙拉放在鋪了火腿的三明治上，確認燉蛋熟度，用湯杓小心取出燉蛋置放在廚房紙巾上略吸乾多餘水份，再置放於嫩波菜沙拉上。
撒上少許海鹽和辣椒粉，完成。

小撇步

1. 這裡的菠菜是用baby spinach，不是一般市場的菠菜，那種不太適合生食
2. 馬斯卡彭乳酪可以feta、山羊乳酪、藍黴乳酪等軟質乳酪代替，cream cheese應該也ok，可以試試看。
3. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/07/spinach-prosciutto-poached-egg-open.html

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2013/08/02 發表