【食在好料理】鳳梨咕咾肉
食材
豬里肌
150克
雞蛋
1顆
地瓜粉
適量
米酒
適量
醬油
1匙
糖
適量
薑
適量
洋蔥
1/4顆
黃甜椒
1/4顆
鳳梨
1/8顆
細蘆筍
5根
紅甜椒
1顆
番茄醬
80克
水
80c.c
糖
20克
濃縮柳橙汁
20c.c
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1 豬里肌逆紋切成條狀，加入米酒、醬油、雞蛋及地瓜粉略醃。
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2 薑切碎，洋蔥、黃甜椒、鳳梨都切成條狀，蘆筍切段，紅甜椒去掉籽的部分，做成碗狀。
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3 醃好的豬里肌沾上地瓜粉，放入油鍋炸(約160度)，至金黃色後撈起瀝油。
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4 取另一個平底鍋爆香薑碎，再炒香番茄醬後加入水、糖，最後加入濃縮柳橙汁，再將炸好的豬里肌放入醬汁拌炒至收乾。
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5 利用剛剛的油鍋，將蔬菜燙好部分一起入鍋炸，到蔬菜熟化後撈起。
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6 擺盤，紅甜椒當碗，放上咕咾肉，在上面再放上炸好的蔬菜即可。
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