<PJ>提振胃口。麻婆鮑菇雞丁

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天氣炎熱,正餐吃不下,卻一直亂翻零食...眼看著努力減重的肚子好像又要圓回來了...
超糟糕的啊=口=||

豆腐口感太軟,稀哩呼嚕吞下肚一不小心就過量了飽足感卻不太夠,所以改用杏鮑菇提升咬勁,讓咀嚼動作更多更完整。鹹香麻辣配飯最對味,讓你正餐有食慾,健康吃飯又不胖喔!

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

杏鮑菇丁 350g
去皮雞腿肉丁 200g
老干媽風味辣椒油 10g
花椒 少許
青蔥 2根
食鹽 1小匙
  • 1 所有食材洗淨後該切丁的切丁、該去皮的去皮、該切末的切末,然後備用。
  • 2 中火空鍋先放杏鮑菇丁,加半杯水悶熟並悶出鮑菇特有的香氣後,下雞丁,翻炒一下續悶至雞丁熟透。
  • 3 加入辣椒油與花椒拌炒一番,再加半杯水補充湯汁保持料理的濕潤度,然後撒上蔥花續悶1~2分鐘至蔥花熟但保持爽脆口感。
  • 4 起鍋前加鹽巴提味,拌勻即可上桌!
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小撇步

菇類受熱後雖然會出水,但因為火侯是中火,為避免鍋子在菇類出水前類似空燒的狀況太久受損,所以一定要放一點水;一來可以不開大火就加速菇類熟成,一來也是幫助菇類出水。

菇類出水後會沖淡原本辣椒油的鹹度,所以起鍋前務必再適度添加一點鹽巴,否則味道就稍嫌淡了一些,配飯就不會讓人一口接一口囉!

2013/07/25 發表 1,783 瀏覽

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