秘制红烧鱼
这道秘制红烧鱼是我使用秘制辣椒酱来做这道菜，而这次我是使用马鲛鱼煮，不过不一定要使用马鲛鱼任何一种鱼都可煮这道菜肴。
食材
鱼（任何鱼都可）
一条
姜（切丝）
半块
干葱（切片）
5粒
腌料：盐，胡椒粉
少许
秘制辣椒酱
2汤匙
糖
1汤匙
盐
半茶匙
料酒/米酒
1汤匙
蒜头（切碎）
1汤匙
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1 洗净鱼再抹上腌料，腌15分钟，就可以准备煎鱼，煎到金黄色就可以了，然后用吸油纸吸干多余的油。
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2 换干净的锅热油，先加入姜丝和干葱片爆香，然后再加蒜米，炒香了再放秘制辣椒酱，糖，盐和少许食用水，再炒到香味都出来了。
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3 红烧酱都炒香后就可以放入刚炸好的鱼，在最后的步骤就是淋上料酒/米酒，就可上座了。
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