『Special K豪華主餐窈窕輕食』鳥巢蝦鬆


陸蓮兒
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在宴會上常常出現的蝦鬆料理,看起來好像很難,其實做起來只要抓住重點,並不難;裡面的食材也可以多變化。重點是油夠熱,火夠大,炒料分次炒,份量太多一起下鍋,鍋子的溫度急速下降,火再大也趕不及。
這次用了Special K 原味香脆麥米片搭配蝦鬆,厚薄度適中、脆度、甜鹹度都剛好,吃起來很能表現出整道菜的海鮮馨香,蔬菜脆甜,麥米片的脆香。整體上可媲美餐廳菜餚;家庭宴客、餐聚不妨來道鳥巢蝦鬆,是道豪華主餐呢!

食材
約半斤
5瓣
1人份
適量
適量
少許
少許
少許
數片
  • 1
    準備食材。 Special K香脆麥米片,香脆好吃。百搭美味。
  • 2
    西洋芹;豆薯(刈薯);紫色洋蔥;紅蘿蔔;蒜頭5瓣;香菜切成小丁狀及碎末狀。
  • 3
    鮮蝦仁瀝水乾淨後用廚紙巾吸乾表面水份。
  • 4
    麵線滾水煮熟,鐵網撈起,整型成一個鳥巢,等待瀝乾水份,備用。
  • 5
    瀝乾的麵線,下熱油鍋炸,邊邊炸不到的地方用鐵湯勺,邊炸邊撈旁邊的油淋上,讓整個麵線鳥巢炸得金黃且均勻上色。撈起瀝乾油。.
  • 6
    炒餡料的重點,分批炒;原則上熱油鍋大火炒,炒熟即可,不可炒太久。先炒蒜末,炒香放蝦拌炒勻。撈起。換炒其他食材,紅蘿蔔和洋蔥炒熟,撈起。豆薯、西芹一起炒,撈起。把調味料和黑胡椒粒先放炒料裡,全部炒好的食材和調味料等,在鍋熱大火中拌炒3下,盛容器中。
  • 7
    要食用前再把麥米片拌入均勻。
  • 8
    拌好即可盛入鳥巢裡。
  • 9
    搭配蘿美生菜一起食用。鳥巢也可以一起食用。
小撇步

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2013/07/20 發表 5,230 瀏覽
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