椰香奶油酥餅(無蛋添加) | Coconut Shortbread
描述
而這一份『椰香奶油酥餅』讓我感到興趣的原因，就在於她完全沒使用雞蛋，而是在麵粉中添加了近50%比例的玉米粉，於是自己就好奇地想知道如此的無蛋配方到底是怎樣的口感呢？這份配方的原始作者使用了可可粉，讓她變成巧克力口味，不萊嗯則以個人偏好改用椰絲，成品出爐自然漂亮的裂紋，放涼後咬了一口真的讓我驚豔。
份量
9
人份
時間
30
分鐘
步驟
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將麵粉、玉米粉及烘培蘇打粉混勻過篩後備用。
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在室溫軟化的奶油加入細砂糖及香草精後以電動打蛋器打發約2~3分鐘，此時奶油呈現泛白的狀態。
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將椰絲加入奶油中以攪拌刮刀拌勻，最後倒入前面混勻的粉類並再一次攪拌至無粉狀態，即完成「椰香奶油酥餅」餅乾麵糰。
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捏取麵糰每份重約30g並以掌心搓成圓球狀，放在舖有烘培紙的烤盤上
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如手邊有耐烘培水滴狀巧克力，就可以在每個球狀麵糰正中心處壓入水滴狀巧克力(如無就省略)
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烤箱預熱至180度(華氏350度)，烘培時間約10~12分鐘，當餅乾底部邊緣開始出現略為金黃色即可關掉電源。
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此時讓烤盤繼續留在烤箱並內打開烤箱門，在烤箱門縫夾2只耐熱手套，讓烤箱餘溫繼續讓餅乾內心乾燥的得更酥鬆。
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大約5分鐘後移出烤盤，再將餅乾移到網架上放涼即可。
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相當簡單的原味餅乾，帶著濃郁的奶油香氣，酥鬆的程度接近一咬就碎落一地的邊緣，材料簡單操作起來也簡單值得一試！
小撇步
其它不萊嗯烘培食譜可參考：
http://brianpastry.blogspot.com
