椰香奶油酥餅(無蛋添加) | Coconut Shortbread

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而這一份『椰香奶油酥餅』讓我感到興趣的原因,就在於她完全沒使用雞蛋,而是在麵粉中添加了近50%比例的玉米粉,於是自己就好奇地想知道如此的無蛋配方到底是怎樣的口感呢?這份配方的原始作者使用了可可粉,讓她變成巧克力口味,不萊嗯則以個人偏好改用椰絲,成品出爐自然漂亮的裂紋,放涼後咬了一口真的讓我驚豔。

份量9人份 烹調時間30分鐘

食材

材料
無鹽奶油 90g
細砂糖 50~60g
低筋麵粉 90g
玉米粉 45g
烘培蘇打粉 1/2茶匙
香草精 1/2茶匙
椰絲 15g
裝飾耐烘培水滴狀巧克力 10~12顆(可省略)
  • 1 將麵粉、玉米粉及烘培蘇打粉混勻過篩後備用。
  • 2 在室溫軟化的奶油加入細砂糖及香草精後以電動打蛋器打發約2~3分鐘,此時奶油呈現泛白的狀態。
  • 3 將椰絲加入奶油中以攪拌刮刀拌勻,最後倒入前面混勻的粉類並再一次攪拌至無粉狀態,即完成「椰香奶油酥餅」餅乾麵糰。
  • 4 捏取麵糰每份重約30g並以掌心搓成圓球狀,放在舖有烘培紙的烤盤上
  • 5 如手邊有耐烘培水滴狀巧克力,就可以在每個球狀麵糰正中心處壓入水滴狀巧克力(如無就省略)
  • 6 烤箱預熱至180度(華氏350度),烘培時間約10~12分鐘,當餅乾底部邊緣開始出現略為金黃色即可關掉電源。
  • 7 此時讓烤盤繼續留在烤箱並內打開烤箱門,在烤箱門縫夾2只耐熱手套,讓烤箱餘溫繼續讓餅乾內心乾燥的得更酥鬆。
  • 8 大約5分鐘後移出烤盤,再將餅乾移到網架上放涼即可。
  • 9 相當簡單的原味餅乾,帶著濃郁的奶油香氣,酥鬆的程度接近一咬就碎落一地的邊緣,材料簡單操作起來也簡單值得一試!
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小撇步

其它不萊嗯烘培食譜可參考:
http://brianpastry.blogspot.com

2013/07/19 發表 5,289 瀏覽

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