抹茶堅果脆餅 Matcha Biscotti
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份量 Yield：15個 1.5x2x8cm Biscotti
Biscotti其實沒什麼重點要注意的，應該是只要家裡有烤箱就可以做出來，如果省略抹茶粉就是原味的Biscotti，喜歡多層次口感的可以加一些葡萄乾、無花果乾之類的，巧克力口味我想可以用10g可可粉，然後高筋麵粉省略個5g，但是可能要自己多實驗看看。
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1烤箱預熱170度C
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2將堅果以鋁箔紙包起，放入烤箱烤10分鐘，取出後稍微切碎，備用。
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3將高筋麵粉、抹茶粉、全麥麵粉、細砂糖、泡打粉及鹽全部放入塑膠袋中，綁住袋口上下搖晃均勻混合乾粉後，過篩兩次。
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4取攪拌盆打入蛋，加入冷開水(約1大匙)直到總重量為63g，以叉子打散蛋液。加入步驟3的乾粉，以刮刀混合成麵團，如果太乾無法成形，則小量加入開水(我加了約1 1/2小匙)，倒入步驟2堅果和巧克力豆，輕輕混合。
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5烤盤中鋪上鋁箔紙，將麵糰放上鋁箔紙，捏成厚度約2cm、寬度8cm的長條形，在表面撒上大量的糖粉，入烤箱烤25分鐘。 -
6取出烤盤，將麵糰放涼，約40分鐘。以刀子切成寬約1.5cm的biscotti，切面朝上，入烤箱以140度C再烤30分鐘。
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