小廚娘Sweet系列：[芋香千層派]

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有 4 人跟著做

千層派內餡可換口味，小廚娘就做過，咖啡，香草，橙香，香草！可以有很多變化的呢！

份量

8 人份

時間

60 分鐘

熱量

食材

派皮：低筋麵粉

100g

派皮：奶油

15g

派皮：細砂糖

20g

派皮：雞蛋

330g(約6顆）

派皮：鮮奶

250g

內餡：芋頭

半顆

內餡：鮮奶油

150g

1
內餡：先將芋頭削皮切小片（會較好成泥狀）放入電鍋蒸（外鍋約1•5杯水）備用
2
麵糊：將奶油融成液態加入派皮材料，麵糊拌勻過篩
3
麵糊：使用平底鍋小火煎（我是用約六吋鍋），不需倒油，熱鍋即可用約一勺大湯匙麵糊從鍋中下麵糊，慢慢用湯匙底部把麵糊鋪平（麵糊越薄越好喔）至麵糊邊邊可拿起即可，建議不要煎太過頭，口感會比較不好喔！重複此動作，至沒麵糊即可放著備用！
4
內餡：鮮奶油打發至乾性發泡加入搗成泥的芋頭，打至鮮奶油芋頭融合即可
5
把內餡用刮刀把內餡均勻抹在煎好的派皮上一層堆上一層，反覆動作至自己覺得可以的高度即完成（若派皮還有也可多做另一個千層派喔！）

小撇步

若是麵糊沒用完可放至冰箱冷藏，三天內煎完即可！（因此甜點不會很甜也不油，所以約可放冷藏兩天，冷凍4天，否則會影響口感喔！）煎好的麵糊也可當早餐蛋餅包鮪魚沙拉或是肉鬆等等！

2013/07/07 發表 9,109 瀏覽

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