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[M's kitchen]
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[芋香千層派]

[芋香千層派]

描述

千層派內餡可換口味,小廚娘就做過,咖啡,香草,橙香,香草!可以有很多變化的呢!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 內餡:先將芋頭削皮切小片(會較好成泥狀)放入電鍋蒸(外鍋約1•5杯水)備用

    內餡:先將芋頭削皮切小片(會較好成泥狀)放入電鍋蒸(外鍋約1•5杯水)備用

  • 麵糊:將奶油融成液態加入派皮材料,麵糊拌勻過篩

    麵糊:將奶油融成液態加入派皮材料,麵糊拌勻過篩

  • 麵糊:使用平底鍋小火煎(我是用約六吋鍋),不需倒油,熱鍋即可用約一勺大湯匙麵糊從鍋中下麵糊,慢慢用湯匙底部把麵糊鋪平(麵糊越薄越好喔)至麵糊邊邊可拿起即可,建議不要煎太過頭,口感會比較不好喔!重複此動作,至沒麵糊即可放著備用!

    麵糊:使用平底鍋小火煎(我是用約六吋鍋),不需倒油,熱鍋即可用約一勺大湯匙麵糊從鍋中下麵糊,慢慢用湯匙底部把麵糊鋪平(麵糊越薄越好喔)至麵糊邊邊可拿起即可,建議不要煎太過頭,口感會比較不好喔!重複此動作,至沒麵糊即可放著備用!

  • 內餡:鮮奶油打發至乾性發泡加入搗成泥的芋頭,打至鮮奶油芋頭融合即可

    內餡:鮮奶油打發至乾性發泡加入搗成泥的芋頭,打至鮮奶油芋頭融合即可

  • 把內餡用刮刀把內餡均勻抹在煎好的派皮上一層堆上一層,反覆動作至自己覺得可以的高度即完成(若派皮還有也可多做另一個千層派喔!)

    把內餡用刮刀把內餡均勻抹在煎好的派皮上一層堆上一層,反覆動作至自己覺得可以的高度即完成(若派皮還有也可多做另一個千層派喔!)

小撇步

若是麵糊沒用完可放至冰箱冷藏,三天內煎完即可!(因此甜點不會很甜也不油,所以約可放冷藏兩天,冷凍4天,否則會影響口感喔!)煎好的麵糊也可當早餐蛋餅包鮪魚沙拉或是肉鬆等等!

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