〈新北健康三寶〉--金沙綠竹筍
描述
綠竹筍主要產季：6月至9月。
富含高纖維，是低熱量、低膽固醇蔬菜，特別適合在炎炎夏日食用。膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化，可減少便秘，協助體重控制，延緩血糖上升速度，減低血管硬化，減少膽固醇吸收，所含的鈣、磷、鐵等元素，可以中和因酸性食物產生過多的酸，故能保持人體酸鹼度平衡。
現在食用正當令，除了竹筍沙拉、竹筍湯、竹筍粥，來份金沙竹筍享用不同的竹筍風味^^
步驟
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綠竹筍的生產是最不需農藥及化學肥料的使用，為了讓民眾吃的安心、買的放心，新北市政府除了加強「新北市綠竹筍」產品分級及品質管理外，更輔導產銷班全面參加產銷履歷認證。
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新北市的綠竹筍非常貼心，已經都煮熟真空殺菌包裝，不含防腐劑、人工甘味劑，原味、健康、鮮嫩。
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竹筍對切後取出筍塊、切丁；蛋黃用少許油炒到冒泡成金沙狀；加入筍丁塊拌炒、讓筍子裹一層金沙；放回筍殼中、加適量沙拉醬和起司粉；烤箱預熱180度烤10分鐘。
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鹹蛋白比較死鹹、蛋黃香氣濃又微鹹，不會搶掉鮮筍的鮮甜味，所以千萬不要把剩下的蛋白加入喔~
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金沙鮮筍~夏天餐桌的好選擇^^
小撇步
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