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泡菜人妻 in NY's  ki
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法式馬卡龍-泡菜人妻in NY's kitchen

法式馬卡龍-泡菜人妻in NY's kitchen

描述

前陣子向一位法國主廚學做馬卡龍,口感味道都好棒,其實不難學喔,但要細心多練習幾次。更多有關紐約食趣和韓國飲食文化請至https://www.facebook.com/TingKoreanDiningTable?ref=hlhttps://www.facebook.com/littlebaby.ny?ref=hl

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步驟

  • 糖粉和杏仁粉混合備用(若要有不同顏色可自行選擇放在這裡,主廚說適量就好,非常隨性的法國人)

  • 將蛋白和檸檬汁用電動攪拌器打發至硬性奶油

  • 砂糖和水煮至245F(118C)迅速倒入蛋白霜中

  • 將做法2慢慢倒入作法1混合均勻

  • 使用擠花袋擠出你要的大小,擠完後用手拍打烤盤下方,在室溫放置20分鐘再用320F(160C)烤13分鐘左右,依每個烤箱不同時兼有所差異

    使用擠花袋擠出你要的大小,擠完後用手拍打烤盤下方,在室溫放置20分鐘再用320F(160C)烤13分鐘左右,依每個烤箱不同時兼有所差異

  • 香草內餡:香草夾的籽混合鮮奶油煮沸後過濾至白巧克力中,讓他慢慢融化不用過度攪拌

  • 將內餡抹平放在烤盤冰約10分鐘後拿出來,放入擠花袋擠在烤好的馬卡龍

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