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涼拌珊瑚草

涼拌珊瑚草

描述

珊瑚草含有豐富礦物質,其豐富的營養價值,讓它有「海底燕窩」之美名,在悶熱的天氣來點清爽的涼拌小菜是最棒的

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食材

調味料

步驟

  • 〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡3~4小時(夏天泡2小時),用開水洗淨後瀝乾水份,並將珊瑚草剪小段。

    〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡3~4小時(夏天泡2小時),用開水洗淨後瀝乾水份,並將珊瑚草剪小段。

  • 〈2〉紅蘿蔔絲跟小黃瓜絲加少許鹽醃5~10分鐘,倒出苦水後用冷開水沖一下並瀝乾水份。

    〈2〉紅蘿蔔絲跟小黃瓜絲加少許鹽醃5~10分鐘,倒出苦水後用冷開水沖一下並瀝乾水份。

  • 〈3〉將作法1&作法2加入調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。

    〈3〉將作法1&作法2加入調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。

  • ※ 浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的,以方便注入的水量可有較大的容納量,浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。

    ※ 浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的,以方便注入的水量可有較大的容納量,浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。

  • ※ 浸泡珊瑚草的清水應採用涼水,絕對不可以使用溫水,如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。

  • ※ 夏天氣溫高於攝氏37℃時,浸泡珊瑚草的水需常更換,並縮短浸泡的時間,否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。

小撇步

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