涼拌珊瑚草

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珊瑚草含有豐富礦物質,其豐富的營養價值,讓它有「海底燕窩」之美名,在悶熱的天氣來點清爽的涼拌小菜是最棒的

食材

珊瑚草 45g
小黃瓜絲 110g
紅蘿蔔絲 70g
調味料
素蠔油 3大匙
白醋 2大匙
砂糖 2大匙
香油 1大匙
蒜末 25g
  • 1 〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡3~4小時(夏天泡2小時),用開水洗淨後瀝乾水份,並將珊瑚草剪小段。
  • 2 〈2〉紅蘿蔔絲跟小黃瓜絲加少許鹽醃5~10分鐘,倒出苦水後用冷開水沖一下並瀝乾水份。
  • 3 〈3〉將作法1&作法2加入調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。
  • 4 ※ 浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的,以方便注入的水量可有較大的容納量,浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。
  • 5 ※ 浸泡珊瑚草的清水應採用涼水,絕對不可以使用溫水,如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。
  • 6 ※ 夏天氣溫高於攝氏37℃時,浸泡珊瑚草的水需常更換,並縮短浸泡的時間,否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
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2013/06/28 發表 9,801 瀏覽

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