涼拌珊瑚草
收藏 413
留言 0
有 6 人跟著做
珊瑚草含有豐富礦物質，其豐富的營養價值，讓它有「海底燕窩」之美名，在悶熱的天氣來點清爽的涼拌小菜是最棒的
食材
珊瑚草
45g
小黃瓜絲
110g
紅蘿蔔絲
70g
調味料
素蠔油
3大匙
白醋
2大匙
砂糖
2大匙
香油
1大匙
蒜末
25g
-
1〈1〉乾珊瑚草洗淨後用冷水浸泡3~4小時(夏天泡2小時)，用開水洗淨後瀝乾水份，並將珊瑚草剪小段。 -
2〈2〉紅蘿蔔絲跟小黃瓜絲加少許鹽醃5~10分鐘，倒出苦水後用冷開水沖一下並瀝乾水份。
-
3〈3〉將作法1&作法2加入調味料拌勻冷藏即可。※ 用手抓拌食材和調味料較容易均勻入味。
-
4※ 浸泡珊瑚草的容器應選擇較大的，以方便注入的水量可有較大的容納量，浸泡的水量較多會使浸泡膨脹後之珊瑚草比較脆。
-
5※ 浸泡珊瑚草的清水應採用涼水，絕對不可以使用溫水，如使用溫水將會使珊瑚草變成糊狀。
-
6※ 夏天氣溫高於攝氏37℃時，浸泡珊瑚草的水需常更換，並縮短浸泡的時間，否則珊瑚草易軟化或變成糊狀。
小撇步
歡迎加入一起品嚐美食好滋味～
Blog：http://jennylee0712.pixnet.net/blog/post/37995958
Facebook：https://www.facebook.com/pages/Im-Jenny-sweet-state/142646095814457