【波馬的餐桌】仿冒脆皮烤肉

2013/06/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在漫畫《食戟之靈》第一話當中出現的料理
想說試著做做看!

食材

材料
中型馬鈴薯 2顆
小型杏鮑菇 5~6朵
培根 4條
麵粉 1杯
奶油 適量
適量
胡椒 適量
一顆
醬汁
醬油 兩大匙
烏斯特郡醬 兩大匙
兩小匙
  • 1 將馬鈴薯去皮切成小塊後放入電鍋裡蒸約40分鐘,直到馬鈴薯變得鬆軟
  • 2 在蒸的過程中,將杏鮑菇切成末,並用奶油炒香,加入鹽與胡椒調味
  • 3 將馬鈴薯搗成泥後,將杏鮑菇末加入其中拌勻
  • 4 在雙手上沾上麵粉,並將馬鈴薯泥取出拍成圓餅狀,並灑上一層麵粉
  • 5 將蛋液調水用刷子刷於表面後再鋪上一層麵粉再刷上蛋液
  • 6 將培根妥善的包於馬鈴薯餅外層以牙籤固定後,在烤盤上抹一層油,放入烤箱,等表面培根烤至焦香後便可取出
  • 7 在烘烤的過程中將醬汁調合加入鍋中,以原碗加入一小匙剛用剩的麵粉,並加水調和備用
  • 8 開火將醬汁稍微拌煮一下,等醬汁收乾至2/3後,加入麵粉水調合並勾芡,待呈現濃稠狀後,便可取出,抹於肉排上
  • 9 不知道跟原作的感覺是否符合呢?XD
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小撇步

吸收培根油脂的馬鈴薯味道相當可口
充分烘烤過後的培根也不會感到油膩
醬汁在使用上會稍微偏鹹
如果沒有烏斯特郡醬或日式豬排醬
也可以以味霖:黑醋 1:1去調製醬汁喔

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