【波馬的餐桌】仿冒脆皮烤肉
食材
材料
中型馬鈴薯
2顆
小型杏鮑菇
5~6朵
培根
4條
麵粉
1杯
奶油
適量
鹽
適量
胡椒
適量
蛋
一顆
醬汁
醬油
兩大匙
烏斯特郡醬
兩大匙
糖
兩小匙
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1 將馬鈴薯去皮切成小塊後放入電鍋裡蒸約40分鐘，直到馬鈴薯變得鬆軟
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2 在蒸的過程中，將杏鮑菇切成末，並用奶油炒香，加入鹽與胡椒調味
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3 將馬鈴薯搗成泥後，將杏鮑菇末加入其中拌勻
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4 在雙手上沾上麵粉，並將馬鈴薯泥取出拍成圓餅狀，並灑上一層麵粉
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5 將蛋液調水用刷子刷於表面後再鋪上一層麵粉再刷上蛋液
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6 將培根妥善的包於馬鈴薯餅外層以牙籤固定後，在烤盤上抹一層油，放入烤箱，等表面培根烤至焦香後便可取出
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7 在烘烤的過程中將醬汁調合加入鍋中，以原碗加入一小匙剛用剩的麵粉，並加水調和備用
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8 開火將醬汁稍微拌煮一下，等醬汁收乾至2/3後，加入麵粉水調合並勾芡，待呈現濃稠狀後，便可取出，抹於肉排上
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9 不知道跟原作的感覺是否符合呢？XD
小撇步
吸收培根油脂的馬鈴薯味道相當可口
充分烘烤過後的培根也不會感到油膩
醬汁在使用上會稍微偏鹹
如果沒有烏斯特郡醬或日式豬排醬
也可以以味霖:黑醋 1:1去調製醬汁喔
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