DIY有機摧芽玄米
描述
有機發芽玄米就是『發了芽的有機糙米』，將糙米浸泡之後催芽，常溫下大約經過一天，胚芽甦醒冒出約0.05至0.1公分左右的芽，別小看這微小的一步，這粒米活起來了，發芽米營養素遠比白米、未發芽的糙米多出許多，胚芽內的澱粉和蛋白質也因為水解作用，感覺澱粉質變少、熱量變低、甜味增加、黏度增加、口感更好，也較好消化吸收。
食材
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3杯
步驟
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將糙米洗淨，注入過濾水蓋過糙米約1.5公分高浸泡，靜置室溫中，夏天用冷水浸泡6小時，冬天需浸泡約8小時，先用冷水浸約4小時候改用42℃溫水，再浸泡約4小時【水溫溫度以不超過42℃為原則，使用時以手掌放入溫水中，感覺到熱，但不會覺得會燙時的溫度約40-42℃左右】
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靜置浸泡6-8小時後，加溫42℃過濾水，先清洗一下，再用同樣42℃水約再浸泡5-10分鐘，倒乾水份，蓋上鍋蓋。
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將步驟3整鍋放入電鍋中〈不開電源〉，要蓋上電鍋蓋，置放15小時以上，催出0.05 -0.1公分的芽即可。
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簡單說催芽米的DIY就是「將有機糙米用水清洗，過濾水浸泡約6-8小時。再以42度溫水洗滌後，再浸泡5-10分鐘蓋上鍋蓋，將溫水倒乾，放置於電鍋內蓋上電鍋蓋，經過15小時左右之催芽後會長出約0.05-0.1公分之芽體，即為生鮮發芽米。
小撇步
【註】催芽米與水的比例大約是1：1.3〈依各別電鍋有所差別，不過比炊煮白米要多一些水〉。
