【波馬的餐桌】奶油可樂餅(素)

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為了讓吃素的外婆也能吃的開心的料理
誠品大概四人份

食材

餡料
中型馬鈴薯 4顆
洋蔥 1/4顆
高麗菜 1/4顆
奶油 適量
適量
胡椒 適量
外皮
麵粉 半碗
麵包粉 適量
一顆
  • 1 將去皮馬鈴薯放到電鍋中蒸透,大概30分鐘左右,以筷子確認熟度,越軟越好
  • 2 在蒸的過程中,將切絲的洋蔥及高麗菜下鍋,以奶油炒香,並以鹽及胡椒調味
  • 3 將蒸好的馬鈴薯過篩,並加入其它餡料攪拌均勻
  • 4 捏成圓餅狀,並拍上麵粉讓表面變得乾爽後,將蛋液調水後刷於表面,並再一次拍上麵粉
  • 5 接著第二次在表面刷上些許蛋液增加黏著度,並拍上麵包粉就可以準備下鍋了!
  • 6 下鍋不管用炸或用煎,到表面變成金黃色後取出,配上日式烏斯特郡醬及高麗菜絲就完成了!
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小撇步

因為這道料理沒有肉
所以建議奶油的份量可以多一點
因為內餡已經有調味過了
所以馬鈴薯不用調味也沒關係
另外重複拍上兩次麵粉的動作可以使表皮變得更加酥脆
可千萬別省略這道手續喔

朋友們,歡迎一起來【波馬的餐桌】聊聊每天吃的東西喔
https://www.facebook.com/bombersdinner

2013/06/20 發表 3,399 瀏覽

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