輕麻油雞腿五穀飯(粽子版)~莎媽五心級料理

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一想到粽子要花長時間來蒸煮，就心疼瓦斯的消耗........不如換個方式製作，一樣有端節吃粽子的樂趣喲!
不想吃得太油膩，今年連料帶餡都換成輕食養生版~~

去骨雞腿 2隻

長糯米 1斤

五穀米半斤

香菇 10朵

嫩薑 2段

水煮花生適量

麻油 2大匙

鹽適量

白胡椒粉適量

米酒 3大匙

水 4.2杯

1 五穀米洗淨，浸泡半小時後瀝乾水分，與洗淨瀝乾的長糯米(不用泡水)在內鍋加4.2杯水，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸煮至熟透。(1.5斤的米約=6量米杯，水的比例，米：水=1：0.7)
2 薑切片，香菇泡軟切半，備用。
3 鍋中，放入麻油、薑片、香菇炒香後，以2大匙米酒嗆香，備用。
4 將市售帶殼的水煮花生(已煮熟軟)，剝取下米粒，備用。
5 雞腿肉內面以刀略切數下，再加入胡椒粉、鹽、米酒稍微抓麻，醃約10分鐘入味後，以皮面向下放入鍋中煎至香酥，再翻面香煎至熟，取出略放涼後切成塊狀。以上材料，備齊。
6 取粽葉折好，填入作法1.五穀糯米飯、香菇、薑片、雞腿肉、花生，再填上五穀糯米飯，包成粽子狀紮好，移入電鍋蒸15-20分鐘即可。
7 ※若粽子包好後沒有馬上吃，可以放涼後放入冰箱冷藏，要吃時再回蒸。