輕麻油雞腿五穀飯(粽子版)~莎媽五心級料理

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一想到粽子要花長時間來蒸煮,就心疼瓦斯的消耗........不如換個方式製作,一樣有端節吃粽子的樂趣喲!
不想吃得太油膩,今年連料帶餡都換成輕食養生版~~

食材

去骨雞腿 2隻
長糯米 1斤
五穀米 半斤
香菇 10朵
嫩薑 2段
水煮花生 適量
麻油 2大匙
適量
白胡椒粉 適量
米酒 3大匙
4.2杯
  • 1 五穀米洗淨,浸泡半小時後瀝乾水分,與洗淨瀝乾的長糯米(不用泡水)在內鍋加4.2杯水,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸煮至熟透。(1.5斤的米約=6量米杯,水的比例,米:水=1:0.7)
  • 2 薑切片,香菇泡軟切半,備用。
  • 3 鍋中,放入麻油、薑片、香菇炒香後,以2大匙米酒嗆香,備用。
  • 4 將市售帶殼的水煮花生(已煮熟軟),剝取下米粒,備用。
  • 5 雞腿肉內面以刀略切數下,再加入胡椒粉、鹽、米酒稍微抓麻,醃約10分鐘入味後,以皮面向下放入鍋中煎至香酥,再翻面香煎至熟,取出略放涼後切成塊狀。 以上材料,備齊。
  • 6 取粽葉折好,填入作法1.五穀糯米飯、香菇、薑片、雞腿肉、花生,再填上五穀糯米飯,包成粽子狀紮好,移入電鍋蒸15-20分鐘即可。
  • 7 ※若粽子包好後沒有馬上吃,可以放涼後放入冰箱冷藏,要吃時再回蒸。
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2013/06/12 發表 6,116 瀏覽

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