法式魚排 Sole Meuniere

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在冷凍庫發現上次用剩的巴沙魚
所幸拿來當魚排煎了

檸檬口味的醬汁 挺對味

食材

白肉魚 200g
奶油 20g
麵粉 少許
檸檬 一顆
紅蔥頭 兩辦
百里香 5束
四季豆 一把
  • 1 準備工作 1.巴沙魚切四大片 2.紅蔥頭切末 檸檬榨汁 3.四季豆燙熟備用
  • 2 1.把巴沙魚上的水份吸乾 灑上鹽跟胡椒 裹上一層薄薄的麵粉 2.熱鍋下油 放入魚片 煎至兩面金黃
  • 3 醬汁 在原先的鍋中加入奶油 待有些焦黃後 加入紅蔥頭跟百里香續炒 再倒入檸檬汁 加入四季豆翻炒 收汁後 即可盛起上桌
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小撇步

1.務必要把魚表面水份吸乾 不然會變成麵糊
2.香草買不到的話 去花市買來種是個好選擇

2013/06/11 發表 9,297 瀏覽

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