543小廚＊蠔油香筍丸子【李錦記舊庄特級蠔油125週年】
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竹筍含有豐富的纖維，對於消化不佳的人有益，且具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維，搭配上熱量較低的雞絞肉，吃多了也不用擔心長肉肉。
用創建至今125年的李錦記舊庄特級蠔油烹煮，味道更為甘醇，更不會搶了筍子本身的甜味。
食材
雞腿
1支
鮮筍
半支
青蔥
2支
李錦記舊庄特級蠔油
3大匙
糖
少許
米酒
少許
太白粉
少許
滷包
1個
-
1筍子滾刀切塊，青蔥切段，雞絞肉以醬油、李錦記舊庄特級蠔油、糖、米酒、太白粉、蔥珠攪拌備用。 -
2將攪拌好的雞絞肉捏成球狀，入鍋炸至定型。
-
3將炸好的肉丸放置餐巾紙上吸油備用。
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4熱鍋爆香蔥段。
-
5放入筍子、肉丸、滷包、李錦記舊庄特級蠔油、水，滷約20分即可。
小撇步
絞肉須以同一方向攪拌，拌至肉有黏性即可。
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
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